Dessa Tex-Mex fyllda paprika har massor av smak, med refried bönor, tomatillo salsa och köttfärs. Den välsmakande fyllningen för paprikana liknar en burrito fyllning. Dessa läckra paprikor går utöver de dagliga klassiska fyllda paprikorna .
De refiterade bönorna, markbiffen, majsen och riset är krydda med flera Tex-Mex-kryddor och paprika är toppade med mexikansk ost innan de är färdiga bakning. Spice dem med lite cayennepeppar eller finhackade jalapeno paprika, eller använd strimlad pepparjackost för toppning.
Servera fyllda paprika med mer salsa och hackade färska röda lökar eller gröna lök tillsammans med guacamole eller gräddfil.
Vad du behöver
- 4
- paprika (medium, använd mer än en färg - röd, grön, gul och / eller orange)
- 1/2 pund nötkött (mager, se variationer nedan)
- 1/3 kopplök (finhackad)
- 1 16-uns kan refried bönor (vanlig eller fettfri)
- 1 kopp majs (helkärna, dränerad, upptinad om fryst)
- 3/4 kopp tomatillo salsa (Rosarita grön)
- 1/2 kopp ris (kokt)
- 2 msk persilja (färskhackad)
- 1 tsk vitlök (pulver)
- 1/4 tesked chili (pulver)
- 1/4 tsk kummin (jord)
- Garnera: salt och peppar (efter smak)
- 1/2 kopp Enchiladasås (eller tomat salsa, tillval)
- Garnering:
- Garnera: Cheddarost eller Mexikansk stilblandning (strimlad)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 ° F (180 ° C / gas 4).
- Linja en 13-vid-9-vid-2-tums bakpanna med folie.
- Klipp paprika i halv längd, från toppen av stammen till botten; ta bort och kassera frön och membran.
- Låt en stor gryta med vatten koka över hög värme. Tillsätt paprika i vattnet och koka i 3 minuter. Ta bort dem från vattnet och placera dem på pappershanddukar, skära sidorna ner, för att tömma.
- I en mellandegryta, bruna nötköttet med de hackade lökarna. Tillsätt de refiterade bönorna, tomatillo salsa, ris, persilja, vitlökspulver, chilipulver och kummin; simma tills blandningen är varm och bubblig. Smaka och justera kryddor med salt och peppar.
- Ordna paprikana upp i den färdiga bakfatet. Fyll varje peppar med jordnötblandningen.
- Täck pannan tätt med folie och baka de fyllda paprikorna i den förvärmda ugnen i 35 till 40 minuter.
- Ta bort folien från bakpannan och lägg upp varje fylld peppar med några matskedar enchiladasås, taco sås eller tomat salsa, efter önskemål, och lägg sedan på den strimlade osten.
- Fortsätt bakning tills osten har smält.
Betjäningsförslag
- Servera med ytterligare tomatillo salsa eller tomat salsa , om så önskas. Erbjudande garneringar och påfyllningar vid bordet: gräddfil, guacamole, hackade lök, mer strimlad ost, etc.
variationer
- Byt nötköttet med jordalkalkon.
- Utsätt kryddorna och tillsätt ca 1 msk burrito eller taco kryddor till markbiffblandningen, eller smaka på.
- För meatier paprika, använd 1 kilo nötkött och släpp majs.