Även om Karela (Bitter Gourd) inte är en av mina favoritgrönsaker, måste jag även erkänna att denna maträtt är ganska god! Servera det med varma Chapatis!
Vad du behöver
- 4 anbud karelas (bitter gourds)
- 2 msk. vegetabilisk olja (eller canola eller solrosolja)
- 6 curryblad
- 1 tsk. kummin frön
- 1 tsk. svarta senapsfrön
- 2 gröna chilies (slits)
- 1 liten lök (hackad fin)
- 1 tsk. ingefära (riven)
- 1 tsk. vitlök pasta
- 1 msk. korianderpulver
- 1/2 tsk.
- gurkmeja
- 1/2 tsk.
- rött chili pulver
- 1 tsk. rått mango pulver
- 1 tsk. tamarind pasta
- 1 msk. revet jaggery
- Salt att smaka
- Garnera: hackade korianderblad
Hur man gör det
- Tvätta karelerna / bitter kalebassorna väl och klappa torrt. Klipp av toppen och "svansen" på varje karela (kasta bort) och släpp sedan vertikalt ner i mitten. Använd en sked för att skopa ut alla frön från mitten. Kassera frön. Klipp nu karelahalvorna i 1/4 "tjocka bitar. Håll åt sidan för att använda senare.
- Värm oljan i en panna och lägg till karrybladen, senap och kumminfrön och gröna chili. När de slutar spluttering, tillsätt den hackade löken och sauté i en minut. Nu tillsätt ingefära och vitlök och sauté i ytterligare en minut.
- Tillsätt koriander, gurkmeja, röd chili och råa mangopulver och blanda väl. Stänk lite vatten och sauté i en minut, omrörning väl.
- Tillsätt karela bitar, tamarind pasta och salt till smak, rör och koka tills karela är mjuk.
- Lägg nu i jaggery och rör om. Låt jaggery smälta och börja caramalize lite. Stäng av eld, garnera med korianderbladen.
- Servera med varma Chapatis (Indian Flatbread) eller Parathas (pan-stekt Indian Flatbread).