Salbitxada eller katalansk såsrecept

Katalanska sallad, Salads-ADA, eller Katalanska sås, ätas med " Calçots ", som är en speciell typ av gröna lök från Cataluna. Chargrilled gröna lökar med salbitxada sås gör både en bra "tejp" och sidrätter för vår och sommar. Läcker och lätt att göra, prova detta sås recept med alla typer av grillade grönsaker , inte bara lök. Det lever också upp kyckling eller fiskrätter.

Traditionellt tillverkad med mortel och pestle , gör en matberedare denna sås ännu enklare att piska upp. Och om du inte gillar bit X peppar, ersätt någon annan typ av peppar som du gillar.

Mer om Calçots

Såsen serveras över kalcoter, som liknar scallions men är en grön lök. Deras exakta ursprung är mycket ifrågasatt. Xat de Benaiges, en bondebonde från Valls, sägs ha utvecklat dem runt 1900-talets tur. Han växte upp dem när han plantade trädgårdslök och täckte dem med jord, så en större del av dem var vit. Metoden blev känd som calçar, som är en trädgårdsmetod som innebär att täcka stammen av en växt eller veggie med jord. Mer jord läggs till när växten växer.

Valls, som är en stad nära Tarragona, är ett nav för calçot. Det finns en årlig festival där det är centrerat kring scallion .

Det traditionella sättet att laga kalcoter är att grilla dem på en grill. De är inslagna i tidningen och serveras på en terrakottaplatta istället för en tallrik. I detta recept toppas de med salbitxadasås, som är en smakfull tomatsås som är gjord med paprika och vitlök.

Calcots växer mellan 15 och 25 centimeter, och de är milda i smak än lök. De liknar purjolök och är större än en typisk grönlök.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Värm ugnen till 350 F.
  2. Placera mandlar i en het ugn för att skåda dem i 5 till 7 minuter. Placera i en matprocessor eller mortel och pestle och grovslip.
  3. Skala och tärningstomater och sätt dem åt sidan.
  4. Grovhacka paprika, ta bort fröna och membran. Skala och hugga vitlöket. Mash markerade mandlar, paprika och vitlök i en pasta med en mortel och pestle eller matprocessor.
  5. Blanda i tomater, persilja och ättika.
  1. Pulserar matprocessorn, drizzle i olivoljan tills såsen blir tjock. Tillsätt salt och peppar efter smak.
  2. Servera med grillade kalcoter (gröna lök) eller någon annan grillad grönsak. Under sommarmånaderna, överväga att servera denna färska sås med grillade biffar, kyckling eller fisk.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 411
Totalt fett 39 g
Mättat fett 5 g
Omättat fett 28 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 63 mg
kolhydrater 14 g
Kostfiber 3 g
Protein 4 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)