Sai Bhaaji är en typisk Sindhi (västerländsk indisk) mat. Gröna och grönsaker i den gör det till ett hälsosamt måltidsperspektiv. Servera Sai Bhaaji med varma Chapatis.
Vad du behöver
- 3 msk Chana Daal (Split Bengal Gram) tvättas och blötläggs i varmt vatten i 2 timmar
- 2 bunches Engelska spenat, rötter skära av, tvättas och hackas grovt
- 1 handfull färska dillblad
- 2 stora tomater hackade bra
- 1 handfull fenegreekblad
- 1 stor potatis skuren i 1-tums kuber
- 1 stor lök skärs i 1-tums kuber
- 1 kopp aubergine skuren i 1-tums kuber
- 8 till 10
- Franska bönor , toppar och svansar avskurna och strängar avlägsnades
- 1 morot skuren i 1 tum tjocka cirklar
- 1 kopp hackad (1-tums kuber) sooran / elefant yam (tillval)
- 1/2 tsk
- gurkmeja pulver
- 1 tsk korianderpulver
- 1-tums ingefära riven
- 3 matskedar grönsak / canola / solrosolja
- 5 vitlöksklyfta
- 1/2 tsk
- kummin frön
- 2 finhackad
- gröna chili
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Blanda chana daal, alla grönsaker, korianderpulver, gurkmejpulver och ingefära tillsammans i en djuppanna / tryckkokare. Tillsätt 1/2 kopp vatten och koka tills dalen är klar; det ska vara fullt mashed.
- Vid detta skede borde det inte finnas för mycket vatten i Bhaaji. Om det finns, torka upp det genom att laga lite mer.
- Ta bort från värme och tillsätt salt till smak. Blanda väl.
- Värm oljan i en liten panna på medium värme. När det är varmt, tillsätt vitlök, kumminfrön och gröna chili. Stek tills spluttering stannar och tillsätt sedan blandningen till de kokta grönsakerna. Rör för att blanda.
- Servera rörledningar varmt med färska Chapatis.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 2222 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 426 mg |
| kolhydrater | 408 g |
| Kostfiber | 116 g |
| Protein | 134 g |