Brödpudding är ett utmärkt sätt att använda överblivna bröd. Den sparsamma efterrätten kom troligen i början av England, där den kallades "fattig mans pudding". Det är fortfarande ett bra sätt att använda gammalt bröd, men det har utvecklats under åren för att bli en mångsidig efterrätt som ofta finns i exklusiva restauranger. Många anser att det är en komfortmat.
Små smörgåsar i fransk stil användes för att göra den bildade brödpuddingen, men något bra, stabilt kvarvarande bröd kommer att göra. Använd gärna varje dag vitlökbröd, en bröd fransk eller italiensk bröd eller en rik och smörig brioche eller croissanter.
Friska eller frysta bär kan användas i pudding också. Tillsätt pudding med den medföljande citronresterssås eller använd en whiskysås , färsk blåbärsås eller vispad grädde . Eller bara strö lite pulveriserat socker över pudding och drizzle lite söt grädde över den. Det är underbart varmt eller kallt.
Vad du behöver
- 3 koppar mjölk
- 3 stora ägg
- 5 till 6 koppar dag gammalt rivet franska eller italienska bröd eller rullar
- 1 kopp granulärt socker
- 1/4 tsk mandel extrakt
- 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1/2 tesked citronskal, valfritt
- 2 koppar färska blåbär
- 3 msk pulveriserat socker
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F.
- Smör en 11-vid-7-tums bakfat.
- I en stor skål, vispa ihop mjölken, ägg, socker, vanilj och mandelsmakar och 1/2 tsk citronskal. Tillsätt brödet och låt blandningen stå i 10 till 15 minuter.
- I en annan skål, kasta blåbär med pulveriserat socker och lägg dem sedan i brödblandningen.
- Överför blandningen till den tillagade bakfatet. Ställ bakfatet i en större stekpanna och lägg den i ugnen.
- Lägg till cirka en tum mycket varmt vatten till den stora yttre pannan.
- Baka brödpudding i ca 50 minuter till 1 timme, eller tills den är fast och toppen är lätt brunad.
- Servera brödpudding med citronsås eller en annan sås eller topping. Vaniljsås , blåbärsås eller bourbon sås är alla bra val.
Citronsås
- I en kastrull över hög värme, ta 1/2 koppar vatten till koka.
- I en annan kastrull, kombinera 3/4 kopp granulat, majsstärkelse och salt. Blanda väl.
- Häll kokande vatten över sockerblandningen och placera den över medium-låg värme. Koka tills blandningen är tjock och klar, omrör hela tiden. Rör i citronskal, citronsaft och smör. Rör för att blanda.
Gör cirka 6 till 8 portioner.
variationer
Utsätt citronskalan från puddingblandningen och tillsätt 1 tesked med kanel.
I stället för blåbär, gör pudding med
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 248 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Natrium | 118 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 8 g |