Ratatouille är en traditionell fransk maträtt av äggplantor, tomater och zucchini. Det serveras ofta som en skål med lamm eller annat kött eller fjäderfä - till och med fisk. Serveras över ris eller couscous, det gör en stor måltid. Detta ratatouille recept använder courgette, gul squash och rostade pinjenötter.
Kolla även igenom denna steg-för-steg-handledning, hur man gör ratatouille .
Vad du behöver
- 2 matskedar olivolja
- 2 klyftor vitlök, finhackad
- 1 stor rödlök, 1/2 tum tärning
- ½ kopp rostade pinjenötter
- 1 medium aubergine, 1/2 tum tärning
- 2 stora mogna tomater (eller en 14½ oz kan med tärnad tomater)
- 2 små
- zucchini , 1/2 tum tärning
- 2 små
- gul squash , ½-inch
- ½ kopp kycklinglager eller buljong (men se variation nedan)
- 1 msk hackad färsk oreganoblad eller 1½ tsk. torkad oregano (se variation nedan)
Hur man gör det
- Värm en tung botten sautépanna över medelvärme i en minut, tillsätt sedan olivolja .
- När oljan är varm, tillsätt lök, vitlök och pinjenötter och sauté i 3 minuter eller tills lökan är lite mjuk.
- Lägg i lager och aubergine och koka, rör om och om i ca 10 minuter eller tills auberginen är öm.
- Tillsätt tomater, korg och gul squash och koka i ca 10 minuter eller tills kucchini och squash är ömma, men fortfarande fasta på biten och färgglada.
- Rör i malet oreganoblad om en minut innan matlagningen är klar.
- Servera garnerad med en kvist färsk oregano.
variationer:
- Medan detta recept kräver kycklingföda (eller buljong), kan det lätt förberedas med vegetabiliskt lager istället, vilket gör det lämpligt för vegetarianer eller veganer.
- Använd 1½ tsk Herbes de Provence i stället för färsk oregano och lägg dem med tomater, korg och gul squash, inte i slutet av tillagningen. Detta gäller också för torkad oregano om den ersätts för frisk.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 312 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 78 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 9 g |