Choklad är en av de mest välkända smakerna i världen. Även dess vetenskapliga namn, " Theobroma cacao ", betyder "gudens mat" - det är så gott det är himmelskt! Även choklad kan förbättras genom att lägga till ytterligare smaker då och då.
Smaker som parar väl med choklad
Choklad parar väl med ett brett utbud av smaker. Vanilj är den vanligaste smaken i kombination med choklad. Många godisstillverkare lägger till antingen ren vanilj eller vanillin (en artificiell vaniljsmak) till sina chokladkakor, vilket resulterar i en lätt vaniljunderton som många människor är vana vid.
Utöver grundläggande vanilj går choklad bra med nästan vilken smak som helst. Citrussmak, som apelsin och citron, är mest traditionella, men grapefrukt och lime fungerar också bra. Tårta frukter som tranbär, granatäpple och till och med ananas kopplar också snyggt med choklad.
Andra långa chokladparingar är mandel, kokosnöt och kaffe. Under de senaste åren har chokladföretag blivit mycket äventyrligare, och det är nu vanligt att se chokladparad med bacon, vinäger och ännu mer exotiska smaker. Små batchchoklad, några med unika smaksättningsparationer, blir populärare och kan lätt hittas i de flesta specialbutiker och till och med många livsmedelsbutiker.
Hur man smakar choklad
Choklad kan smakas med alkoholbaserade extrakt, likörer eller smaksatta oljor. Alkoholbaserade extrakt är vanligen förekommande i bakhandeln i livsmedelsbutiker och inkluderar smaker som vanilj, mandel, hasselnöt, kokosnöt och citron.
Dessa är de mest lättillgängliga smakämnena för de flesta konsumenter. De flesta dagliga kockarna har en flaska vaniljextrakt i sitt köksskåp som standard bakverk.
Utöver alkoholextrakt är vanlig alkohol också ett utmärkt tillskott till chokladrecept. Likörer och sprit som kopplar bra med choklad inkluderar amaretto, brandy, rom, Cointreau, Grand Marnier och Kahlua.
Det är viktigt att komma ihåg att när man lägger till alkohol extrakter och likörer till choklad, måste dessa vätskor tillsättas till chokladblandningar, inte ren smält choklad , annars kommer alkoholen att orsaka chokladgreppet och bilda en klumpig massa. (Denna klumpiga massan är känd som choklad och det kan fixas ) Alkohol- och alkoholbaserade aromer är lämpliga för tryffel, fudge och andra godis som involverar blandad smält choklad med grädde, mjölk eller andra ämnen.
Så hur smakar du smält smält choklad utan att göra det i en klumpig röra? Oljebaserade smakämnen, ibland kallade "godisaroma" eller "chokladaroma", kan tillsättas direkt till smält choklad utan att den gör att den griper. Det bästa sättet att bestämma om du har rätt smakämne är att läsa ingredienslistan. Om det listar olja som den första ingrediensen och inte listar vatten, kan du lägga till det här direkt till smält choklad och det kommer inte att ta tillvara.
Oljebaserade smakämnen kan hittas online, på tårta- och godisförsörjningsaffärer, och ofta i stora hantverksbutiker i bak- och godisgången. Vanliga oljebaserade aromämnen inkluderar mint, körsbär, jordgubbe, hasselnöt, kanel och apelsin. Många av dessa smakämnen är potenta, särskilt mint, och bör användas mer sparsamt än deras alkoholbaserade motsvarigheter.