Täck 1 kopp sött ris med 1 tum vatten. Blötlägg riset i minst 30 minuter, eller upp till 4 timmar. Tips: Var noga med att använda "sött ris" för detta recept, även känt som "klibbigt ris" eller "klibbigt ris". Det kan köpas av påsen på din lokala asiatiska / kinesiska mataffär.
För detta recept behöver du också:
2 + 1/4 koppar av god kvalitet (tjock) kokosmjölk
några droppar pandanpasta (se steg 4)
1/2 kopp plus 2 msk. vitt socker
nypa salt
5 ägg
2 msk. rismjöl
02 av 10
Förbered en tårta och ångkokare.
Förbereda en tårta och ångkokare. D.Schmidt Förbered en kaka pan - en 9 x 9 tums kaka pan fungerar bra. Här fodrar jag min panna med bananblad, men det här är valfritt. Du kan också enkelt fett pannan som du skulle för någon annan tårta.
För ångaren: Om du inte har en ångbåt, kan du enkelt montera en. För min, satte jag kakan i en bambu ångbåt som jag sedan satt inuti min wok. Jag lägger vatten i botten av wok och täcker hela saken med wok locket.
03 av 10
Förbered första laget.
Förbereda kakans första lager. D.Schmidt Tappa det söta riset och sätt i en blandningsskål. Tillsätt 1 + 1/4 kopp kokosmjölk, 2 msk. socker, plus en nypa salt. Rör alla tillsammans.
04 av 10
Lägg till Pandan Pasta.
Lägga till Pandanpastaen. D.Schmidt Tillsätt några droppar beredd pandanpasta och rör om. Detta kommer att göra smeten en ljus nyans av grön. Lägg till mer om du vill att det första lagret är mörkare, eller mindre om du vill ha det lättare. Bortsett från färgen, lägger pandanpasta en härlig smak till denna tårta.
FYI - En anteckning om Pandan: I Thailand och andra sydöstra asiatiska länder skulle verkliga pandanblad användas istället för förpackad pasta. Men eftersom fräscha pandanblad är svåra att hitta här i Nordamerika, använder jag den här köpta pastaen (tillgänglig på de flesta asiatiska / kinesiska matbutikerna - fråga bara det!). Jag kan ibland köpa frysta pandanblad, men frysningen verkar minska smaken så att jag alltid är besviken över resultaten.
05 av 10
Häll batteren i pannan och ångan.
Häller det första skiktet i panelen. D.Schmidt Häll den här första skikten smeten i din beredda pan. Täck och ånga på hög värme i 20 minuter, eller tills all vätska har absorberats av riset. Tips: För bästa resultat ska ångan kunna cirkulera runt (och över) kakan.
06 av 10
Förbered det andra laget.
Förbereder det andra laget. D.Schmidt Medan ditt första lager ångar, förbereder du snabbt det andra lagret. Spricka 5 ägg i en blandningsskål och korta vispa eller rör om med en gaffel för att bryta upp äggulorna. Lägg nu 1 kopp kokosmjölk, 1/2 kopp socker, en nypa salt och 2 msk. rismjöl (stänk rismjölet över). Använd en visp eller gaffel, vispa smeten tills den är smidig (eller du kan använda en elektrisk mixer om du har en).
07 av 10
Lägg till Pandan Pasta.
Lägger till Pandan Pasta. D.Schmidt Tillsätt en droppe med två pandanpasta och rör om för att blanda. För kontrast kan du antingen göra detta lager ljusare eller mörkare än det första lagret.
Tips: Om du föredrar, istället för att använda panda, kan du bli kreativ och lägga till en annan färg i detta lager (2 eller 3 droppar matfärgning är allt du behöver). Till exempel är rött bra att använda till jul eller gul för sommar. I Asien är denna typ av flerfärgad efterrätt mycket vanlig.
08 av 10
Häll andra lagerbatteri över första lagret.
Lägger till det andra lagret. D.Schmidt Häll långsamt det andra lagret sönder över det första lagret. Använd en sked för att fördela och jämnt ut skiktet. Minska värme till medium och ånga i 20 till 30 minuter, eller tills det andra lagret är inställt. Tips: Om du ånger detta lager på hög värme får du "vågor" istället för en slät topp. För att få den smidigaste toppen, se nästa steg.
09 av 10
Smid det övre lagret med en smörjad sked.
Utjämning av toppen med en sked. D.Schmidt Detta steg är valfritt. Om du vill ha ett riktigt slät toppskikt: Låt custarden ånga på sänkt värme tills en stabil skorpa har bildats över toppen. Sedan, medan det fortfarande lagar mat, kör en smörj sked ibland lätt över ytan. Detta släpper ut skiktet och ger toppen en fin glans. Gör detta några gånger, smörj skedan varje gång (jag använder en liten kokosnötolja eller rapsolja för detta).
10 av 10
Servera din Pandan ris tårta!
Pandan riskaka med sprinkling av hallon och rostat kokosnöt. D.Schmidt Låt kakan svalna minst 15 minuter före skivning. Den här kakan är utsökt som det är, eller du kan klä upp den med färsk frukt och / eller sprinkling av rostade kokosnöt. Här har jag klippt kakan i diamantformer (det hjälper till att använda en skarp smurt kniv för detta, torka av det mellan skärningar).
För att lagra ditt riskaka: Täck och lämna på disken i upp till 2 dagar - kyl därefter. Försök att äta upp din riskaka inom 3 dagar. NJUT AV!