01 av 05
Göra det mesta av färskt säsongsaspargris
Färska Asparges. Getty Den brittiska sparrissäsongen är en höjdpunkt i foodie-kalendern men säsongen är kort, bara åtta veckor från april till juni - så äta den medan du kan.
Asparges finns nästan året runt men för bästa, välj och laga asparges under säsongen. Jag vägrar väldigt att köpa de vaxpappersförpackade buntarna som strama, styva och livlösa som ett tre dagar gammalt lik, som jätted in från sydliga kontinenter.Välja Asparg: När du köper, leta efter ljusa, gröna, jämnt färgade, fasta och oskränkta spjut med snäva knoppar - perfekt. I Storbritannien föredrar vi tunn grön sparris men jag har underbara minnen av att äta de vita vita och lila franska spjutarna.
Matlagningspargaragus: Slå jämnt spjut ihop nära blommans botten och botten av stammen med kökssträng och laga spjutarna upprätt med helt enkelt stammarna i kokande saltat vatten - detta gör att de delika tipsen att ånga kan användas.
En aspargespis är ett användbart tillägg till köket, men som sparris kan också kokas platt i en stor stekpanna är det inte nödvändigt.
Det tar cirka 10 minuter för spjutet att bli ömt och du kan testa genom att piercing den lägsta delen av spjutet med en skarp kniv. Lyft försiktigt bunten ut - använd två gafflar hakade under strängarna - lägg sparrisen på en ren, ren tehandduk för att tömma.
02 av 05
Såser för din asparges
Asparges Ost Fondue. Getty Images När sparrisen är fräsch tycker jag om att det bara smutsas med saltat, klarat smör - gott. Såserna är underbara och fransmännen har oändliga listor av dem, vanligtvis baserade på Hollandaise - såsen som har minskat många kompetenta kockar till tårar. Om du inte är för strikt om att använda maskiner kan Hollandaise uppnås med nästan perfekt resultat i en matprocessor.
Eller för ett riktigt speciellt sätt att servera asparges, prova med ostfondue.
03 av 05
Starter och lätta rätter med asparges
Aspargesmuffins. Brittiska Asparges Skönheten i Aspargus är det kan vara en enkel förrätt eller en fullblåst huvudrätt. Denna stora grönsak kan också användas i bakning recept . Här är några förslag på mindre, lättare tallrikar till förrätt eller en lätt lunch.
04 av 05
Något hårdare rätter med användning av asparges.
Nötkött, Brittisk Asparges och Teriyaki Dressing. Brittiska Asparges Och för lite lite tyngre ...
- Marockansk Crusted Lax och Asparges
- Asparges Vit Pizza
- Asparges Tart
05 av 05
Sparris runt om i världen
Asparges och Asiatisk sallad. Brittiska Asparges Asparges är en favorit grönsak inte bara i Storbritannien men runt om i världen. Här är några av mina favoriter från About's Food Guides för att njuta av Asparagus säsongen ännu bättre.
- En utsökt Aspargesoppa med vit sparris
- Vackert enkel rostad asparges