Callaloo är en typ av soppa gjord i Trinidad och Tobago, även om många Trinidadianer anser att det är en rätter. Det är ett måste på bordet för den traditionella söndagsmaten. Varje land i regionen har sin egen version av callaloo. Trini Callaloo är en sammansättning av dasheen-eddo och taro löv-okra, krabba, saltkött , lök, pimento paprika, scotch bonnet peppers, gröna lök och timjan, alla kokta i färsk kokosmjölk .
Vad du behöver
- 12 dasheen (eddo / taro) löv, hackad
- 7 stjälkar okra, hackade i 1-tums bitar
- 2 tsk saltat smör
- 1/4 kopp kakad lök
- 4 pimentos hackade
- 2 stora krabbor skärs i kvarter
- 1 3-tums salt kött, nötkött eller fläsk, skuren i 3 delar
- 1 hel skotsk bonnet peppar
- 3 kvistar färsk timjan
- 4 stalker gröna lökar, vita och gröna delar, hackade
- 1 kycklingbuljongkub, krossad
- 3 koppar vatten
- 1 kopp kokosmjölk
- Salt att smaka
Hur man gör det
Tillsätt alla ingredienser utom scotch-bonnet och salten till en stor kruka. Rör om att blanda.
Täck krukan och lägg den över medelhög värme. Koka upp callaloo.
Låt callaloo koka i 15 minuter, lägg sedan till hela skottkärlspannan. Täck krukan igen och låt soppen laga mat i ytterligare 15 minuter eller tills ingredienserna kokas igenom och grönsakerna är väldigt mjuka.
Ta bort heta peppar, krabba och saltkött från potten. Använd en swizzle-stick eller en nedsänkningsmixare för att rena blandningen. Smak och justera genom att tillsätta salt om det behövs.
Häll soppan i skålar och garnera med den varma peppar och krabba.
Tips och variationer
- Pimento paprika är milda varma paprika. De ser lite ut som söta röd paprika, men de är mindre. De är bland de minst heta och kryddiga paprika som du hittar. Köp dem konserverade eller färska när de skördas på sensommaren och på början av hösten.
- Scotch-bonnetpeppen ligger på motsatta änden av skalan från pimento. Det är en av de hetaste paprikorna som finns tillgängliga. Om du inte är ett fan av ögatpopande värme i dina diskar, kan du ersätta en jalapeno. Gula är de mildaste jalapenos, men de är fortfarande på den heta sidan. Du kan också ta bort membranet och fröna från vilken peppar som helst. Dessa är de spiciest delarna.
- Det är OK att lägga till lite vatten om för mycket förångas under tillagningen.
- Du kan puré soppen i en matprocessor om du inte har en nedsänkningsblandare eller swizzle-stick.
- Servera soppan själv eller koppla Callaloo med ris eller dumplings .
- Återhämtningar - om du har någon - kan kylas säkert i upp till två dagar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 647 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 88 mg |
| Natrium | 527 mg |
| kolhydrater | 59 g |
| Kostfiber | 35 g |
| Protein | 47 g |