Ground Beef Safety Tips

Riktlinjer för livsmedelshantering för markbiffsäkerhet

Vad är det bästa sättet att hantera rå nötkött när jag köper det?

Välj ett paket som känns kallt och visar inga tecken på läckage. Lossa den i en plastpåse så att alla juice som läcker ut kommer inte att förorena andra föremål i din kundvagn.

Nötkött bör vara en av de sista föremålen för att gå in i din vagn och bör hållas skild från andra livsmedel. Och när du checkar ut, bör clerk packa rå kött, fjäderfä och fisk i separata påsar, inte tillsammans med dina andra föremål.

Du borde också köra rakt hem från affären efter att ha handlat. Om din enhet är lång, ta med en kylare med is och packa dina sköt i den för att köra hem.

Hur ska rå nötkött lagras hemma?

Kyl eller frys nötkött så snart som möjligt efter köpet. Detta bevarar fräschhet och saktar tillväxten av bakterier. Se till att ditt kylskåp är 40 ° F eller kallare , och använd kyld nötkött inom 2 dagar.

För förvaring i frysen under längre perioder, sätta fast nötkött säkert i tung plastplast eller folie. Om du antar att din frys är vid 0 ° F, måste lagret nötkött som lagrats, vara bra i några månader. Se till att du markerar paketet med det datum du frös dem så att du inte glömmer hur länge de har varit där inne.

Vad är det bästa sättet att tina nötkött?

Tina fruset nötkött genom att lämna i kylskåp över natten. Ta det paket som du skapade i det ovan beskrivna steget och placera det på en grundpanel, sätt sedan pannan på lägsta hyllan i ditt kylskåp, så att några juice inte droppar på annan mat.

Att hålla köttet kallt medan det är avfrostning är viktigt för att förhindra tillväxt av bakterier . När det tinas, laga det inom 1 eller 2 dagar, men frys det inte igen. Tina aldrig nötkött i mikrovågsugnen eller lämna det vid rumstemperatur. Och medan upptining under kallt rinnande vatten är acceptabelt för de flesta frysta livsmedel, så gör det inte med nötkött.

Ett bra generellt tips: Lämna aldrig nötkött eller någon lättfördärvlig mat vid rumstemperatur i mer än 1 timme.

Är det farligt att äta rå eller underkokt nötkött?

Eftersom råa och underkokta kött kan ha farliga bakterier, motverkar USDA att äta eller smaka på rå eller underkokt nötkött. Köttfärs , köttbullar, grytor och hamburgare bör tillagas till en minsta inre temperatur på 160 ° F, mätt med en snabblästtermometer.

Är mikrovågade hamburgare säkra?

Ja, förutsatt att de hanteras och tillagas ordentligt. Om du lagar hamburgare i mikrovågsugnen, hjälper de dem att fördela värmen jämnare. Vänd varje patty halvvägs genom matlagning, och vrid det också, om din mikrovågsugn inte har en roterande karusell. Låt kokta patties stå i mikrovågsugnen i en minut eller två efter att timern släckt och använd en snabbläs termometer för att säkerställa att deras inre temperatur är minst 160 ° F.

Är det säkert att laga köttfärs delvis, lagra det för att använda senare?

Nej. Delvis matlagning av mat kommer inte att döda patogener, utan tillåter dem att multiplicera till den punkt att de inte kan dödas genom efterföljande matlagning.

Kan jag kyla eller frysa kvarstanna kokta hamburgare? Hur ska de bli uppvärmda?

Om väl kokt nötkött kyls inom 1 timmes matlagning, kan det kylas säkert i ca 3 dagar.

Om den är frusen ska den behålla sin kvalitet i ett par månader - förutsatt att frysen är 0 ° F.

Vilken typ av bakterier finns det i nötkött? Är de farliga?

Varje mat av animaliskt ursprung kan hamna bakterier. Patogena bakterier, som salmonella och E. coli, kan göra dig sjuk.

Det är viktigt att notera att närvaron av dessa skadliga bakterier inte är relaterad till förstörelse. Kött som är förorenat av dessa patogener kan se och lukta helt fräscht. Spoilage bakterier å andra sidan - de som orsakar mat att utveckla dåliga lukt och så vidare - är i allmänhet inte skadliga.

Säkerhetsnormerna för nötkött är särskilt stränga eftersom köttfärs har mer exponerad yta, vilket ger bakterierna större möjligheter att förorena köttet. Bakterier multipliceras snabbt i livsmedels temperaturzon - mellan 40 ° F och 140 ° F.

För att förhindra bakteriell tillväxt, håll nötköttet vid 40 ° F eller kallare och använd det eller frys det inom 2 dagar. Nötkött bör alltid kokas till en minsta inre temperatur på 160 ° F för att säkerställa att skadliga bakterier dödas.

Varför är närvaron av E. coli i köttfärs ett problem?

E. coli , inklusive E. coli O157: H7, en stam som producerar toxiner i tarmarna, kan infektera djur och förorena muskelkött vid slakt.

Denna patogen överlever kylskåp och frys temperaturer och kan multiplicera mycket långsamt vid temperaturer så låga som 44 ° F. Ett mycket litet antal av dessa bakterier är allt som krävs för att orsaka allvarlig sjukdom eller död, särskilt hos barn. Noggrann matlagning dödar bakterierna, vilket är anledningen till att konsumtionen av underkokt nötkött är en sådan oro.

Är "hamburger" och "nötkött" samma sak?

Nej. Enligt USDA-föreskrifter kan produkter som är märkta "hamburgare" ha bettfett tillfört det, men produkter som är märkta med "nötkött" får inte. I båda fallen kan produkten ha högst 30 viktprocent fett. Båda kan tillsättas kryddor, men ytterligare vatten, fosfater, extenders eller bindemedel får inte användas.

Vad är skillnaden mellan inspektion och betyg?

Inspektion är obligatorisk för allt kött som säljs i USA, och är avsett att säkerställa produktens hälsosamhet - att djuret inte var sjuk och att köttet är rent och lämpligt som livsmedel. Det gör dock ingen bestämning med avseende på kvalitet eller ömhet.

Kött som har blivit federalt inspekterat och godkänt för hälsosamhet är stämplat med ett runt lila märke. Eftersom märket läggs på slaktkroppar och större nedskärningar kan det inte uppträda på detaljhandeln som stek och stek.

Gradering är å andra sidan ett system för kvalitetsbedömning och är helt frivilligt hos köttproducenterna. Så medan kostnaden för köttinspektion betalas av skattebetalarna, måste köttfirmorna själva betala för federala inspektörer att intyga kvaliteten på sina produkter.

Nötköttskvaliteter som vanligtvis säljs till allmänheten eller serveras i foodservice inkluderar USDA Prime , Choice och Select , med en skärmformad stämpel som används för att ange den tilldelade graderingen.

De flesta nötkött sorteras inte.

Vad betyder "Sälj-By" -datumet som skrivs ut på paketet?

"Sälj-By" -datum är en guide för återförsäljare och är bara meningsfullt om köttet har hanterats ordentligt. USDA föreslår matlagning eller frysning av nötkött inom 2 dagar efter att ha tagit hem.

Hur kan jag säkert veta vad som är i min nötkött?

Det bästa sättet att säkert veta vad som finns i dina hamburgare, nötkött eller annat köttfärs är att mala köttet själv. Kolla in den här illustrerade handledningen om att mala ditt eget kött hemma.