Spaghetti och bläckfisk i bläckfisk sås recept

I denna dramatiska italienska skålen, kallad spaghetti al nero di seppia , smutsas färsk bläckfisk i en sås med egen bläck. Detta lägger till både en smakfull havsmak och en djup svart glöd till såsen. Du kommer sannolikt att behöva gå till en fishmonger som har mycket färsk fisk för att få bläckfisken, men det är värt resan.

Det finns naturligtvis bläckfisk-bläckpasta, där bläckfiskens bläck blandas i degen så att pastan i sig är jet svart. Det är dock en helt annan maträtt. I detta recept kastas vanlig spaghetti i en smaksås av bläckfisk, vitvin, tomatpasta och bläckfisk. Det är mycket intressant och definitivt ett kulinariskt äventyr.

Vad du behöver

Hur man gör det

Rengör bläckfisken

  1. För att börja rengöra bläckfisken , separera noga huvudet från tentaklarna.
  2. Ta bort tarmarna, sätt åt sidan bläcksackarna (var försiktig så att de inte bryts).
  3. Tvätta bläckfisken väl under kallt vatten, tärning kropparna och hugga tentaklarna.
  4. Öppna en bläckskål över en liten skål och samla bläcket.

Koka disken

  1. Värm oljan i en kruka och saut vitlöket utan att låta det brinna.
  2. Tillsätt bläckfisk, malet persilja och en generös dammning av nymalt peppar.
  1. Täck och simmer såsen över låg värme i ca 45 minuter. Kontrollera det regelbundet för att se till att det inte klibbar (om det är, lägg till lite varmt vatten).
  2. När såsen har simrat, blanda tomatsås eller klistra med det vita vinet och lägg det till potten.
  3. Smäll i 20 minuter, avtäckt.
  4. Torka såsen med lite varmt vatten, täck och simma i 30 minuter längre. På så sätt bör såsen inte vara för soppa eller för torr.
  5. Trettio minuter innan du serverar tid, ta 3 liter vatten till koka, sätt 1 till 2 msk grov havsalt och rör om. När det är tillbaka till en koka, lägg till pastaen.
  6. Samtidigt rör bläckfiskens bläck i såsen och tillsätt den mängd som passar din smak.
  7. När spagetti är al dente (vanligtvis 8 till 10 minuter, beroende på varumärke), dränera det bra.
  8. Kasta spaghetti med såsen för att täcka alla strängarna jämnt och servera.

Vinparringsförslag

Ett vitt vin skulle vara en utmärkt parning för denna maträtt. Du kan även njuta av resten av det vin du lagade med. En Lugana kan också vara trevligt, och en Chardonnay gör ett annat värdigt och lätt uppnåeligt val.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 463
Totalt fett 16 g
Mättat fett 2 g
Omättat fett 10 g
Kolesterol 330 mg
Natrium 3 644 mg
kolhydrater 44 g
Kostfiber 3 g
Protein 32 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)