Hur man rengör bläckfisk och skörda bläckfisk bläck

Hur man rengör bläckfisk

Hela bläckfisk blir ganska populär hos hemmet kockar eftersom de innehåller ett gourmetpris: bläckfisk bläck. Bläckfisk bläck har blivit den hemliga ingrediensen för kända kockar runt om i världen för att inte bara färg pasta och risotto, men också ge en smak av smak. Bläckfisk bläck finns på vissa gourmetmarknader till ett rejält pris, men om du köper hel bläckfisk kan du skörda din egen bläckfisk bläck. Allt som krävs är lite noggrann rengöring.

Rengöring av din egen vilja ger dig också pengar.

För att rengöra bläckfisk (se bilderna steg för steg ), grip huvudet i ena handen och kroppen i den andra. Dra försiktigt huvudet bort från kroppen. Ingångarna bör komma rätt tillsammans med den. Bläcksäcken kommer att ligga i innergården. Den är tunn och silverfärgad, ungefär en tum lång och 1/16 i bredd. Du får inte mycket bläck per bläckfisk, men lite går väldigt långt. Om du vill reservera bläcket punkterar du bläcksäcken och klämar innehållet i en liten skål med ca 1/4 kopp vatten eller vinäger. Mycket små färgämnen kan också hittas strax bakom ögonen.

Tentaklarna är perfekt ätbara. Avskilja dem från huvudet strax under ögonen. Ta bort och kassera näbben från mitten av tentaklarna.

Inuti kroppen kommer du att känna en lång, smal lutning av cuttlebone som måste avlägsnas och kasseras.

Den yttre färgade huden kan skrapas eller gnidas från kroppsröret under rinnande vatten och lämnar det vita köttet.

På mindre, mer ömt bläckfisk är det inte nödvändigt att ta bort den yttre huden, men på större bläckfisk tenderar huden att tuffa med matlagning.

Skölj kött och tentaklar inifrån och ut under kallt rinnande vatten.

Mer om bläckfisk och kalamari:

• Val av bläckfisk och lagring
• Tips och tips om bläckfisk och kalamari
• Hur man rengör bläckfisk och bläckfisk för bläckfisk
• Rengöring av bläckfisk - Foto Tutorial
• Vad är bläckfisk? FAQ

kokböcker