Var kan man köpa Bison / Buffalo Meat

För stora delar av USA är bison (aka buffalo) ett historiskt lokalt kött. Smalare än nötkött, med mindre mättat fett och kolesterol än nötkött, och med mer fördelaktiga fettsyror än nötkött, är bison kallad som en hälsosam proteinkälla. Bisonförespråkare tycker också om att påpeka sin viktiga ekologiska roll för att upprätthålla friska prärie-roamingbesättningar, flyta gräsmarker, vrida frön och lossa jorden så att det bättre kan absorbera regnet när det kommer. Hitta källor för hållbart uppvuxen bison (buffel) nedan.

Kom ihåg att för alla dess visuella likheter med biff är bison betydligt smalare. Därför tenderar de smalaste och mest ömma skärningarna att dra nytta av höga värme- och snabbkoktider, och hårdare skärningar kommer att dra nytta av lång, långsam brödning med mycket tillsatt vätska och till och med lite fett för bästa resultat.

• 01 av 05

  Wild Idea Buffalo

  Wild Idea Buffalo i South Dakota tar hållbarhet extremt seriöst och ser uppväxten av bison som en del av återställandet av ekologisk balans till Great Plains. Dess bison är frittgående och därmed 100% gräsmatad på präriebetesmark.

  Wild Idea Buffalo bison skördas individuellt på fältet, en metod som många tror är väldigt mer human än slakterier.

  Den vård som tagits vid uppfödning och slakt av Wild Idea Buffalo bison genomförs i slakteriet, förpackningen och sändningen av köttet.

• 02 av 05

  North Star Bison

  North Star Bison är en familjeägt ranch och affärer som växer och säljer 100% gräsmatad, betesad bison. Precis som Wild Idea Buffalo utövar North Star en "field-kill" -metod där djuren dödas i fältet - inga stressiga transporter eller läskiga lastbilar, labyrinter eller maskiner involverade. De äger även sin egen bearbetningsanläggning för slaktdjur djuren. North Star Bison säljer bison som de höjer i Minnesota och Wisconsin, liksom kött från andra övre Midwestern ranchers som följer sina strikta principer för holistisk resurshantering.

• 03 av 05

  Black Forest Bison

  Black Forest Bison har ökat alla betesmarker precis norr om Colorado Springs sedan 2002. Inga foderlås eller spannmålsfodring medförde. Tillsammans med vanliga styckningar av bison kött, säljer de också en mängd olika bisonkorv och jerky.

• 04 av 05

  Buffelkillen

  Buffelkillen försöker hitta en balans mellan fullt gräsmatad och fri och en hanterbar försörjning genom att sätta sina djur avsedda för slakt i tillfälliga foderlottor där djuren erbjuds hö och spannmål. Detta fetter upp dem och skapar en mer konsekvent produkt, men menar att djuren inte är 100% gräsmattade. De säljer en rad skärningar, liksom korv (inklusive korv!).

• 05 av 05

  Fler Bison Ranches

  Du kan se om det finns bison ranches i din nacke i woods på EatBisonMeat.com, som listar enskilda bison ranches av staten.