Bläckfisk är en mycket populär mat i Italien, och den kommer i många former och storlekar med många olika namn: calamari, calamaretti, totani, seppie, etc.
Kalamari är liten bläckfisk, och när de serveras smakt och stekt, är de en av de mest klassiska italienska sommar fiskrätterna: skarpa gyllene ringar av ömt bläckfisk som folk ivrigt klämmer citron kilar över och äter snabbt medan de fortfarande är heta - - och innan alla andra gobbles upp dem!
Det är viktigt att köpa mycket färsk bläckfisk och att steka det snabbt, vid hög värme, för att förhindra att bläckfisken, som är naturligt smältande öm, blir hård och gummiaktig.
De serveras vanligtvis helt enkelt, med bara citronkilor och en lätt sprinkling av havsalt, men du kan även servera dem med en doppsås som cocktailsås , garlicky aioli , en enkel tomatsås eller en kryddig ketchup.
Detta recept gör cirka 4 portioner. Det skulle para bra med ett torrt vitt vin eller ros '(som Bardolino Chiaretto), eller Aperol Spritzes för en härlig sommar antipasto eller aperitivo . Det är också en bra fingermat för en cocktailparty. Även om det ser imponerande ut, är det faktiskt super snabbt och enkelt att göra.
[Redigerad av Danette St. Onge]
Vad du behöver
- 1 pund (ca 450 gram) bläckfiskringar (skiv bläckfiskens kroppar i ringar)
- En neutralsmakad olja med hög rökpunkt, för fritering (såsom jordnötsolja eller raffinerad kokosnötolja)
- 4 medelstora ägg
- 2/3 kopp oblekt, allsmält mjöl
- 4 msk halvmjöl
- 1 citron (skuren i kilar)
- Fint havssalt
Hur man gör det
Skölj bläckfisken i rinnande vatten och torka dem helt torrt med pappershanddukar.
Värm flera centimeter av oljan i en stor, högväggig, tungbottnad kruka över medelhög värme till 350 grader F eller tills en liten kub av bröd droppade i oljebruna på cirka 30 sekunder.
Placera mjölet i en grund skål. Lätt slå äggen i en stor mixskål. Placera semolina i en liten skål. Skrapa kalamariringarna i mjölet och skaka dem för att ta bort överskott.
Doppa de mjölade ringarna i ägget, och sedan i semolina och stek dem i den heta oljan, i flera satser för att undvika överbeläggning, tills det är skarpt och lättgyllt, ca 1 till 2 minuter.
Använd en finmaskad spindel eller en slitssked, överför den stekta bläckfisken till en pappershandduksfodrad tallrik för att dränera. Smaka med salt och servera dem på en gång med citronkilor.
Andra Favorit Sommar Fisk Recept
Andra Favorit Sommarrecept
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 333 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 490 mg |
| Natrium | 564 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 29 g |