Färsk bläckfisk kan lätt frysas
Om du gör bläckfisk , paella eller en annan maträtt kan bläckfisk köpas färskt, fryst, helt eller skurat för matlagning. Lär dig hur man väljer bläckfisk och hur man lagrar den för framtida recept eller efter att ha skapat din maträtt.
Väljer ny bläckfisk
Att hitta färsk bläckfisk som inte tidigare varit fryst kan vara svårt om du inte är på en hamn där den skördas. Fiskesäsongen för Kalifornien marknaden bläckfisk är från juli till november, så det är månaderna när du kan se färsk, aldrig fryst bläckfisk på lokala marknader.
Du är mer sannolikt att hitta upptinad, tidigare frusen hel bläckfisk på en marknad som Whole Foods, en fiskmarknad eller en etnisk livsmedelsbutik.
Genom att köpa hela bläckfisk kan du städa det själv och skörda bläckfiskens bläck för att använda i recept. Om du köper rengjord bläckfisk kommer det redan att ha hud, bläck, ingångar, cuttlebone och näbb borttagen.
Om du vill laga maten snabbt väljer du mindre bläckfisk med tydliga ögon och fuktigt kött. Mindre bläckfisk är mer öm än de större. Skaldjurens doft bör vara ren som havet utan stark, fiskig lukt. För tidigare fryst bläckfisk, undvik det är det finns för många iskristaller eller andra tecken på frysförbränning. Om det inte frystes ordentligt kan det ha en rödaktig kant.
Fryst bläckfisk
Du kan hitta fryst bläckfisk i de flesta stormarknader och etniska marknader. Du kan välja bläckfisk rör, som är kroppar, klippa ringar och tentaklar. Dessa är vanligtvis redan rengjorda och klara att använda.
Du kommer antagligen att behöva köpa två till tre pund åt gången.
När du ska använda fryst bläckfisk, låt den tina i kylskåpet. Lämna det inte vid rumstemperatur för att tina. Du kan också tina det i kallt vatten, med vattnet antingen att springa eller bytas var 30: e minut. Om du ska använda det omedelbart kan du tina det i mikrovågsugnen.
Bläckfisk och Calamari Förvaring
Efter att ha köpt fräsch eller tinad bläckfisk, täck bläckfisken tätt och kyl den i det kallaste avsnittet eller på en isbädd. Färsk eller tidigare fryst upptinad bläckfisk bör användas inom två dagar. För livsmedelssäkerhet bör du aldrig återfrysa tidigare fryst skaldjur, så det är viktigt att laga mat och sedan, om nödvändigt, frysa den kokta bläckfisken.
Om du köpte ny bläckfisk kan den rengöras och frysas omedelbart för senare användning. För att frysa okokt bläckfisk, placera den rengjorda bläckfisken i tunga plastfryspåsar, var noga med att klämma ut hela luften och täta tätt. Använd den inom två månader.
Kokt bläckfisk kan kylas i en tätt förseglad behållare i två till tre dagar eller fryst i två månader.
Var noga med att hålla några råa skaldjur borta från salladsingredienser och annan mat som du inte kommer att laga mat innan den äts. Använd inte samma redskap, skärbrädor eller tallrikar för rå skaldjur och andra livsmedel. Tvätta händerna bra efter att ha hanterat rå fisk och skaldjur.