Den rostade vegetariska skålen är fylld med färg och godhet. Portobello svamp, butternut squash och rosar är rostade med färsk timjan. De anrika grönsakerna möter riven kale, vita bönor och kimchi på en bas av vitt ris. En lemony tahini- såsocka binder allt tillsammans för en maträtt som är själslig på det hälsosammaste sättet möjligt.
Vad du behöver
- För rostade Veggies:
- 1 liten / medium butternut squash, skalad, fröad och kubad
- 1 stor delikataskvash, halverad, fröad, fröad och skivad (huden är okej att äta)
- 8 uns crimini eller knapp svampar, stammar borttagen
- olivolja spray
- 1 msk flytande aminos
- flera streck av torkad timjan
- flera streck av torkad rosmarin
- salt och peppar efter smak
- För bönorna:
- 2 koppar (eller en 15 ounce burk, sköljd och dränerad) kokta stora nordvita bönor
- 1 msk flytande aminos
- peppar till smak
- För Citron Tahini sås:
- 1/2 kopp tahini
- 1/4 kopp icke mjölkmjölk
- 3 msk citronsaft
- 2 msk lönnsirap
- 1 msk flytande aminos
- 1/2 tsk jord ingefära
- 1/4 tsk vitlökspulver
- För Skålen:
- 2 koppar
- kokt vildt ris
- handfulla g reens av val
- 2 avokado, tärningar
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 425 F. Linje 2 bakplåtar med pergamentpapper. Sprid butternutens squash och delikatas squash ut på ett ark och svampen å andra sidan. Spraya båda med olivoljespray. Drizzle de flytande aminosna endast över svamparna. Lägg till timjan, rosmarin, salt och peppar till båda. Stek i 20 till 25 minuter eller tills squashen är öm, kastar en gång halvvägs för att garantera jämn matlagning. Kontrollera svampen efter 15 minuter och ta bort om de är ömma och saftiga. Du vill att de ska vara ömma men inte mjuka.
Medan grönsakerna rostar kan du värma upp bönorna. Värm bönorna i en panna över medelvärme. Tillsätt de flytande aminosyrorna och koka, rör om och om tills bönorna är helt uppvärmda och vätskan har absorberats. Avlägsna från värme och tillsätt peppar. Täck pannan tills den är klar att servera.
Du kan också förbereda tahini såsen. Kombinera alla såsingredienser i en stor kopp eller en mugg och använd en gaffel eller minpisk för att röra tills den är helt blandad. Avsätta.
För att servera, fyll dina skålar med din gröna och topp med en säng av ris. Lägg till en servering med butternut squash, delikataskompash och svamp till varje skål. Lägg till en portion bönor i varje skål. Tillsätt vardera med sylt kål och avokado. Dusta tahini såsen över allt och servera omedelbart. Njut av!