Cheesy, gooey, hjärtlig aubergine parmesan är den ultimata italienska komfortmat. Och en du behöver inte gå utan på en glutenfri diet!
För en snabb och enkel version av läcker glutenfri aubergine-parmesan, ersätt såsingredienserna till din favorit-köpte glutenfria pastasås. På så sätt kan du göra en köttfri version av glutenfri äggplantaparmesan.
Detta recept var anpassat till glutenfria dieter från ett recept som visas i Sunset Italian Cookbook - från Antipasto till Zabaglione .
Detta recept kan monteras upp till en dag före tid, täckt och kylt tills det är klart att baka.
Redigerad av Stephanie Kirkos
Vad du behöver
- För såsen:
- 2 till 2 1/2 pund magert köttfärs (eller fläsk)
- 1 fint
- grön paprika (
- hackad)
- 1 stor lök (finhackad)
- 1/2 pund svamp (hackad)
- 1 msk glutenfri italiensk kryddblandning (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 stor burk (28 ounce) konserverad tomat eller "italiensk" kryddad konserverad tomater
- 1 6 uns kan tomatpasta
- För Aubergine:
- 2 medium aubergine (trim ends och skiva i 1/4-tums rundor)
- 1/2 kopp allround
- glutenfritt mjöl (ditt favoritrecept eller märke, helst utan xantan eller
- guargummi )
- 1/4 kopp olivolja för stekning
- 3 stora ägg plus 1/3 kopp vatten (whisked tillsammans i en liten skål)
- 1 pund
- Mozzarella-ost (
- skivad eller riven)
- 1/2 kopp Parmesanost (riven)
- 1 tesked glutenfri italiensk örtblandning (för att strö på toppen)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 F / 190 C
- Brun nötkött eller slipat fläsk i en stor kastrull tills den är grundligt kokad. Töm av fett.
- Tillsätt paprika, lök och svamp till samma kastrull. Sauté i ca 5 minuter, eller tills löken är genomskinliga.
- Lägg till 1 matsked Italienska kryddor, tomater och tomatpasta. Rör om att blanda och simma i ca 45 minuter tills såsen är tjock. Rör ofta för att förhindra bränning. (Valfritt - Använd matlagad pastasås).
- Värm 1 matsked olivolja över medelhög värme i en separat stor, kraftig stekpanna.
- Placera glutenfri mjölblandning i en 1-kvarts plastpåse. Lägg till 3 eller 4 äggplanta skivor i taget till väskan. Skaka till lätt kappa äggplantor. Doppa varje skiva i ägg / vattenblandning.
- Pan-fry aubergine i olja i ca 2 minuter, tills gyllenbrun. Vänd varje skiva och bruna den andra sidan. Tappa skivor på en pappershandduk. Lägg till mer olivolja för att panorera efter behov. Fortsätt tills alla äggplanta skivor har brunnits.
- Placera hälften av äggplantskivorna i botten av en 13x9-tums bakfat. Sked hälften av sås ingredienser över aubergine. Täck såslagret med hälften av Mozzarella-ost.
- Upprepa lag en gång. Topp med riven parmesanost och strö med 1 tsk italiensk krydda. Efter montering kan du täcka maträtt och förvara i kylskåpet i upp till en dag innan du bakar.
- Baka, avtäckt, i förvärmd ugn i ca 45 minuter eller tills guldbrun.
Obs! Om du bakar receptet efter att du har förberett det innan du tar det, ta det ur kylskåpet ca 20 minuter innan du lägger det i ugnen och baka ytterligare 5 till 10 minuter eller tills det är guldbrunt och bubbligt ovanpå.
Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 558 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 160 mg |
| Natrium | 660 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 44 g |