Takoyaki är en populär japansk mellanmålmat eller gatemat. Den är gjord med en smaklig pannkaka smet, liknande sin kusin okonomiyaki (salig pannkaka med grönsaker och / eller kött) men formad till runda bollar och fylld med kokta bläckfisk. Medan tanken på bläckfisk i en pannkaka kan låta obehagligt först, blir du förvånad över hur salig, läcker och beroendeframkallande den här favoritskaffan är! Faktum är att takoyaki, som ursprungligen uppfattas som ett mellanmål, kan vara en måltid i sig. Restauranger och takoyaki-ställen tenderar att sälja takoyaki i förpackningar med 8 stycken eller 12 stycken, vilket kan vara ganska fylligt.
Termen takoyaki är "tako", vilket betyder bläckfisk och "yaki", vilket betyder grillad. I vissa översättningar kallas takoyaki som grillade bläckfiskbett. Takoyaki har en mycket tunn och nästan crip grillad exteriör med ett mycket mjukt, nästan flytande centrum, med en öm eller lite tjuvbit av kokad bläckfisk.
Smeten är ofta kryddad med skivad grön lök och röd ingefära (benishoga). Påfyllningarna är traditionellt en söt och salig okonomiyaki eller takoyaki sås, tillsammans med torkade rakade bonito flingor (katsuobushi) och grönt torkat tångpulver ( aonori) . Kreativa valfria toppings inkluderar majonnäs, ost, äggröra, alternativa såser som teriyaki sås eller tempura sås och hackade gröna lök.
Vad du behöver
- 1 2/3 koppar mjöl (allround)
- 2 1/2 koppar dashi buljong
- 2 ägg
- 1/2 pund bläckfisk (kokt skuren i bitar av bitar)
- 1/4 kopp grönlök (finhackad)
- Valfritt: 1/4 kopp benishoga (syltad röd ingefära finhackad)
- Valfritt: 1/4 kopp sakura ebi (liten röd räkor)
- 1 till 2 matskedaroljaolja (eller annat
- vegetabilisk olja för beläggning av takoyaki pan)
- För traditionella toppings:
- Valfritt: katsuobushi (torkade bonito flingor)
- Valfritt: aonori (grönt tångpulver)
- Valfritt: förberedd okonomiyaki sås (kan ersättas med Worchestershire sås, takoyaki sås eller tonkatsu sås)
- Valfritt: Japansk Kewpie-varumärke-majonnäs, eller ett annat märke av västra majonnäs
- För icke-traditionella toppings:
- Valfritt: mozzarellaost, (strimlad)
- Valfritt: Amerikansk ost, (strimlad)
- Valfritt: ägg, (krypterat)
- Frivillig:
- teriyaki sås
- Tillval: Tempura sås
- Valfritt: gröna lökar (hackade)
- Valfritt: kizami nori eller torkad tång (tunt skivad)
Hur man gör det
- Se till att du har förkokt bläckfisken och skär den i bitar i bitar.
- I en stor skål, gör takoyaki smeten genom att kombinera mjöl, dashi buljong och ägg. Blanda tills det är väl införlivat. Observera att smeten av smeten ska likna en flamsoppa och ligger på den tunnare sidan.
- Förvärm en takoyaki panna och belägga var och en av de runda formarna i pannan med rapsolja.
- Häll smeten i formarna så att den är ca 3/4 full.
- Sätt bläckfisk, röd ingefära, grönlök och torkad röd räkor i varje form.
- Grill takoyaki bollar, låter det laga ca 3 till 4 minuter innan du vrider bollen över med en takoyaki plockning. Grill den andra sidan av takoyaki ytterligare 3 minuter tills det är guldbrunt.
- När du är brunad, ta bort takoyaki från pannan och placera den på en tallrik.
- Garnera takoyaki med okonomiyaki sås (eller ersättningssås). Tillsätt sedan majonnäs och strö med torkade bonito-flingor och grön aonori-tang. Servera omedelbart.
Olika smakkombinationer
- Scrambled egg garnished med teriyaki sås
- Hackade gröna lökar och kizaminori (tunt skivad torkad tång)
- Tempura sås
- Strimlad mozzarellaost (smält)
- Amerikanska ostskivor (smält)
Specialutrustning
- Takoyaki gjutjärnspanna (för att användas på spisen) eller en elektrisk takoyaki-pan
- Takoyaki plocka
- Pensel för beläggning takoyaki panna med olja (tillval)