Polsk Sauerkraut-Svamp Pierogi Recept

Syrkål och svampar är det perfekta äktenskapet i polska pierogi och polska naleśniki , även känd som blintes eller crepes, och polska uszka , känd som "lilla öron", litauiska koldunai och kulebiak .

Eftersom dessa är köttfria skulle de vara perfekta för Lenten-måltider eller för wigilia , även känd som julafton eller passa till en ovo-lakto-vegetarisk. Om du har någon kvarvarande fyllning fryser den bra.

Vad du behöver

• För Sauerkraut-Mushroom Filling:
• 1 kvarts surkål (hackad, sköljd och dränerad)
• 2 matskedar smör
• 1 liten lök (finhackad)
• 8 uns knappar svampar (finhackad)
• 1/4 tesked salt (eller efter smak, kom ihåg att krautet är salt)
• 1/4 tsk svartpeppar
• Valfritt: 1 ägg (hårdkokt, finhackad)
• 2 msk gräddfil
• För Pierogi Dough:
• 2 stora ägg
• 5 msk gräddfil
• 3 matskedar vegetabilisk olja
• 1 tsk salt
• 3/4 kopp kycklingbuljong
• 4 koppar allmjölksmjöl

Hur man gör det

Gör fyllningen

1. Placera surkål i en medelstora kastrull och täck med vatten. Koka upp, minska värmen och simma i 20 minuter. Dränera.
2. I en stor stekpanna, sauté lök i smör tills gyllene. Tillsätt svamp och sauté 3 minuter. Rör i surkål, salt och peppar. Sauté tills kraut blir gyllene, ca 20 minuter. Avlägsnas från värme och låt svalna.
3. Lägg till hackad hårdkokt ägg (om du använder) och gräddfil (du kanske behöver mindre gräddfil om du inte använder ägget eller mer gräddfil om du använder ägget) och blanda väl. Konsistensen ska vara som en pasta. Du borde kunna bilda den i en boll.

Gör Pierogi Dough

1. I en stor skål kombineras ägg, gräddfil, olja, salt och kycklingbuljong tills den är väl blandad.
2. Tillsätt mjöl och knåd för hand eller i en mixer tills degen är jämn. Wrap med plast och låt vila i minst 10 minuter.

Fyll och laga mat

• Använd en 1 1/2-tums cookie scoop, följ dessa steg för att rulla, skära, fylla och laga pierogi .

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	273
Totalt fett	20 g
Mättat fett	6 g
Omättat fett	9 g
Kolesterol	169 mg
Natrium	745 mg
kolhydrater	16 g
Kostfiber	3 g
Protein	8 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)