Pakistansk stil Beef Stew with Spinach

Kryddor och kryddor i denna biffgryta ger den en fantastisk exotisk smak. Receptet innehåller en garam masala blandning, som håller i några månader.

Detta är kryddigt, men inte "varmt", (notera att den enda "heta" krydden, cayenne, är valfri ....) och en annan förändring av takten från daglig stekpott. Du kan också använda lamm i stället för nötköttet. Detta serveras vanligtvis med flatbread men är bra över ris eller nudlar.

Vad du behöver

• 8 msk vegetabilisk olja
• 20 hela svarta pepparkorn
• 6 hela kryddnejlika
• 2 hela fjärdslöv
• 6 hela kardemom pods
• 2 medellök, hackad fin
• 6 vitlöksklyftor, hackad fin
• 1 gingerrot, 1-tums kub, hackad fin
• 2 pounds biff, kubad, (1 tum)
• 1 tsk kumminfrö
• 1/2 tsk cayenne, valfritt
• 1 tesked korianderfrö, jordad
• 2 tsk salt
• 5 msk yoghurt, slagen
• 2 pounds hackad spenat, fräsch eller fryst
• 1 tesked Kardemumma (Endast frön)
• 1/2 kopp hela svart pepparkorn
• 1/3 kopp kumminfrö
• 1/4 kopp korianderfrö
• 3 varje kanelsticka, 3 tum lång
• 6 kryddnejlika

Hur man gör det

1. Sätt in ingefära, lök och vitlök i en mixerbehållare, och blanda till en pasta, tillsätt en matsked vatten om det behövs. Avsätta.
2. Sätt pepparkorn, kryddnejlika, fjälllöv och kardemumma i en skål.
3. Lägg marken kummin, markkorjander, cayenne och 1 tesked saltet i en annan skål.
4. Sätt yoghurten i en annan skål.
5. Tvätta och hugga och dränera den färska spenaten, gör den redo att lägga i disken. (Eller tina den frusna spenat.)

1. Sätt kvar resterande tesked salt i en annan skål.
2. Värm nu vegetabilisk olja i en stor holländsk ugn.
3. När det är varmt, sätt i pepparkorn, kryddnejlika, fjälllöv och kardemomskalor.
4. Rör om i en sekund. Lägg nu i lök, vitlök och ingefära.
5. Rör och stek tills pastaen börjar utveckla bruna fläckar.
6. Tillsätt markkummin, malda koriander, cayenne och 1 tesked saltet. Rör ihop, lägg sedan till köttet.
7. Rör och stek i en minut.
8. Lägg sedan till yoghurt 1 tsk i taget tills yoghurten har blivit grundligt blandad med övriga ingredienser. Håll på stek tills köttet har en något brunt utseende.
9. Tillsätt spenat, bit för bit, omrörning i mer som spenat i pannan. Håll omrörning och matlagning tills spenaten glöds helt. Det bör ge upp juice, att laga köttet.
10. Lägg nu hela blandningen i den långsamma kokaren / Crock Pot, och låt dem simma i 6-8 timmar på hög eller 8-10 timmar på låg, tills köttet är ömt.
11. Stänk Garam Masala (instruktionerna nedan) över köttet när det är klart, och rör om och smäll sedan i ca 5 minuter längre. Om det finns för mycket vätska, simma avtäckt i 5-10 minuter tills såsen är tjockare.

För Garam Masala

1. Kombinera alla ingredienser och slipa mycket bra, med en mixer eller en kaffekvarn.
2. Förvara i en tätt sluten behållare med andra kryddor.

Obs: Garam Masala kan hållas i några månader.

Tack till NS Nasim för delning.

Craving mer? Kolla in dessa recept:

Nötkött och Guinness Stew

Mamas Hemlagade Beef Stew

Nötkött och Rödvin Stew

Perfekt Beef Stew

Crockpot Nötkött och Pinto Bean Stew

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	671
Totalt fett	38 g
Mättat fett	8 g
Omättat fett	22 g
Kolesterol	137 mg
Natrium	1,018 mg
kolhydrater	36 g
Kostfiber	12 g
Protein	54 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)