La Rioja är en liten region i norra Spanien, mest känd för sina högkvalitativa viner. Restaurangen La Rioja kanske inte är lika känd som sina viner, men det finns några fantastiska smaker klassiska rätter från området. En av dem är detta potatisrecept, "patatas riojanas." Det är en relativt enkel soppa som har bitar potatis, franska spanska chorizo korv , lök, vitlök och spansk paprika . Detta garanteras att tillfredsställa din hunger och värma dig från insidan ut.
Viktigt Anmärkning Re Spanish Chorizo : Denna korv är väldigt annorlunda än mexikansk eller karibisk chorizo. Spansk chorizo är en fast, torr korv där de flesta mexikanska chorizo är färska och mjuka, inte botade. Det har också olika kryddor än spanska Chorizo , så det är inte en bra ersättning för detta recept. Om du behöver en ersättare, använd portugisiska Linguica korv, som mycket liknar Spanish Chorizo och borde vara lätt att hitta i din lokala stormarknad. Introduktion till spanska Chorizo förklarar skillnaderna i sorterna av de klassiska spanska chorizokorgen.
Vad du behöver
- 2 1/2 kg potatis
- 2 färska chorizo korv
- 1 stor lök
- 2 klyftor vitlök
- 4-5 msk jungfru
- olivolja
- 16 oz kyckling eller köttbuljong
- 6 oz vitt vin
- 1 msk spansk paprika
Hur man gör det
- Skala potatis och skär i 1 till 1 1/2 tum bitar.
- Klipp chorizo i 1-tums bitar. Skala och hugga löken. Skala och skiv vitlöket.
- Häll olivolja i en stor, tung bottenpanna. Sauté hackad lök och chorizo i några matskedar olivolja tills löken är genomskinliga, lägg sedan vitlökskivor i 1 minut. Ta bort pannan från värme.
- Häll buljong och vitt vin i lök- och chorizomblandningen. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. Värm till koka, minska sedan värmen och låt svalna tills potatisen är kokta. Var noga med att kontrollera vätskenivån, tillsätt mer buljong om det behövs.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 490 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 597 mg |
| kolhydrater | 53 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 14 g |