Använd denna ricottaost och spenatfyllning för färsk ravioli, tortellini och andra fyllda typer av färsk pasta.
Om du gillar den rökiga smaken av bacon, prova spenat och prosciutto eller pancetta fyllning variation. Är spenat inte din sak? Schweizisk chard eller kale kan användas i stället för spenaten.
Vad du behöver
- 10 uns spinat (rengjord och trimmad)
- 1 stort ägg
- 1 kopp ricottaost (helst fräsch, dränerad i några minuter i en fin sil)
- 1 kopp Parmesanost (färskt riven)
- Salt att smaka)
- Svartpeppar (nymalt, smakad)
- 1/2 tsk muskotnöt (färskt riven)
Hur man gör det
- Stänk spenaten i en stor kastrull med kokande saltat vatten för att blanchera det. Ta bort det 30 sekunder senare. Töm, kyla och hugga fint.
- I en medium skål, kombinera spenaten med ägget, ricottaost, parmesanost, peppar och muskotnöt . Smak och justera kryddor om det behövs.
- Använd för att fylla pastaen omedelbart, eller kyl i upp till 1 dag innan du använder.
Spenat och Prosciutto eller Pancetta Fyllnadsvariation
Detta är också bra gjort med schweizisk chard eller kale i stället för spenat.
Släpp ut ricottaosten.
- Efter blanchering och hugga spenat, värm 2 msk smör eller olivolja i en stor stekpanna med 1 tesked malet vitlök .
- När vitlök mjuknar, rör i spenaten. Krydda med salt och peppar, svalna sedan och rör om 1 stort ägg, 1 kopp nybakad parmesan och 1/2 tesked nyskalad muskotnöt.
- Rör i 2 matskedar malet prosciutto eller pancetta som har lagts ihop med vitlök. Justera kryddorna om det behövs. Låt svalna och använd för att fylla pasta eller kyla i upp till 1 dag.
Källa: "Hur man lagar allt" av Mark Bittman (Macmillan)
Mer färska pastafyllningar
- Swiss Chard-Ricotta Tortellini Recept: Detta enkla recept är gjord med bara fem ingredienser plus salt. Kom bara ihåg när man fyller på färsk pasta, för att inte lägga för mycket för rädsla för att det kommer att explodera i kokande vatten och du kommer att förlora all den läckra fyllningen.
- Cappelletti Chicken Filling Recept : Dessa "små hattar" är fyllda med en pasta med markerad kyckling, ricotta och parmesanost och citronskal.
- Squash och Pear Ravioli Recept : Denna ovanliga fyllning kombinerar de jordiska och söta smakerna av butternut squash och päron som fylls i färsk ravioli pasta. En smörgåssås klär raviolien som är färdig med en strö av pecannor och riven ost.
- Pumpa Fyllning Recept : I den här polska versionen av ravioli som kallas pierogi fyller en pumpa-blandning en ömd deg. De kan vara salta när de serveras med vitvin eller salvia-gräddsås och rostat pecannegarnering, eller sött när de dammas med konditorisocker.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 24 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 22 mg |
| Natrium | 53 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |