Denna krämiga kyckling- och svampsoppa är full av smak med tärnade kycklingbröst, morötter, selleri och färska skivade svampar. Den tunga grädden läggs till i slutet av tillagningstiden.
Servera soppen som en första kurs eller servera den som en lunch eller middagssoppa med en smörgås eller sallad. Om du använder förkokt kyckling, lägg den till soppan ca 10 minuter innan den är klar.
Gärna göra ändringar i denna läckra soppa. Använd kokad kalkon eller kyckling, men lägg den i närheten av tillagningstiden. Eller lägg till några potatisar eller rutabaga till soppan. Ångad ärter kan tillsättas precis tillsammans med grädde strax före soppan är klar.
Relaterade recept
Classic Chicken Gumbo
Creamy Chicken Noodle Soup
Kyckling Tortillasoppa
Vad du behöver
- 2 matskedar smör
- 1 matsked
- extra virgin olivolja
- 1 pund kycklingbröst (benfri, tärning)
- 1/2 kopp morot (tärningar)
- 1 stort fläsk selleri (tärningar)
- 12 till 16 oz svamp (skivad, en kombination av färska svamp sorter, om så önskas)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 4 gröna lökar (skivad)
- 2 matskedar
- allround mjöl
- 4 koppar
- kycklingsbuljong (helst osaltat eller lågt natrium)
- 1/2 tsk timjan (torkat blad)
- 1/2 tsk salt (kosher, att smaka)
- svartpeppar efter smak
- 3/4 kopp
- tung grädde
Hur man gör det
Placera en stor kastrull över medium låg värme; tillsätt smör och olivolja.
När smöret och oljan är heta, tillsätt tärnad kyckling, morot och selleri; koka, omrör, tills kycklingen är nästan kokad genom.
Tillsätt svampen och fortsätt tillagning, rör om tills svampen är öm. Tillsätt vitlök och gröna lökar och koka i 2 minuter längre.
Rör in mjölet tills det är inkorporerat och fortsätt att laga, rör om i 2 minuter.
Tillsätt kycklingbuljong och timjan. Häll till en simmer under omröring.
Täck pannan och minska värmen till lågt; koka i ca 10 till 16 minuter, eller tills grönsakerna är ömma.
Tillsätt salt och peppar efter smak rör om i grädde och värm till.
variationer
- Tillsätt 1/4 kopp finhackade lök på pannan tillsammans med morot och selleri.
- Tillsätt ca 1/2 kopp tärnad potatis tillsammans med morötterna.
- Tillsätt cirka 1/2 kopp tärad rutabaga tillsammans med morötterna.
- Använd olika vild svamp i receptet eller gör det med blötläggta torkade svampar.
- Med fullkokt kakad kyckling eller Turkiet: Lägg till kokad kakad kyckling eller kalkon efter att grönsakerna är kokta. Koka i ca 10 minuter och tillsätt sedan kräm och kryddor. Värm igenom.
- Tillsätt ca 1/2 kopp ångade frusna ärter tillsammans med grädden. Värm igenom.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 469 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Natrium | 1,144 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 28 g |