April är National Grillad Ostmånad, vilket är min ursäkt för att äta alla grillade ostvariationer jag kan tänka mig. Jag har inte en ursäkt för att göra det alla andra månader, förutom att det är gott. Jag menar allvarligt, bröd och smältost är komfortmat.
När jag växte upp såg jag mest klassisk amerikansk ost på vitt bröd i skolan eller vännerhem. Min mammas versioner tenderade att vara lite mer engagerade och intressanta och hon var uppenbarligen långt före hennes tid. Den vanligaste osten i Mellanöstern köket är feta och ja det smälter! Tjocka plattor av feta, drizzled med olivolja, beströdda med za'atar och smält över bröd är en fantastisk smakbit. Du kan bara lämna den där eller lägga till lite mer substans med min favoritbeta och kikärtkombination. Det är som falafel men i patty form så vi har i princip en veggieburger med smält ost. Yum!
Vad du behöver
- 1 betor (skalad)
- 1 kopp kikärter (kokt, konserverad är bra)
- 2 matskedar tahini
- 2 msk persilja (hackad)
- 1/4 kopp brödsmulor
- 1 tsk
- kummin
- 1/2 tsk vitlökspulver
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- 8 skivor bröd
- 1 kopp spenat
- 4 skivor fetaost (ca 1 ounce varje vid rumstemperatur)
- 3 matskedar olivolja
- 1 matsked
- za'atar (mer eller mindre som behövs)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 375 grader.
Skala och kväva betorna och lägg den till en matberedare. Pulsa några gånger för att bryta upp betorna och tillsätt sedan kikärterna och tahini såsen. Pulsa några gånger sedan tillsätt persilja, brödsmulor, kummin och vitlökspulver. Pulsa några gånger för att kombinera sedan krydda med salt och peppar efter smak.
Dela degen i fyra delar och bilda patties ca 1/2 "tjock. Lägg på en bakplåt kantad med pergamentpapper och baka i 15 minuter på ena sidan, flip och baka i ytterligare 15 minuter.
Ta bort från ugnen och vrid temperaturen upp till 400 grader.
Förbered smörgåsarna genom att lägga till lika mycket spädbarnsblad i fyra skivor av brödet. Tillsätt vardera med en betor och kikärterpatty följt av en skiva av fetaosten. Dryck ungefär en tsk olivolja över varje, strö på några za'atar och toppa med de återstående fyra skivorna bröd. Torka på toppen av varje smörgås med resterande olivolja, placera på samma bakplåt pattiesna var på och återgå till ugnen i ytterligare 15 till 20 minuter eller tills brödet är en ljusguldbrun och osten har börjat smälta .