Grillar och grits är en traditionell Louisiana brunch eller frukosträtt med steaks, grits och sås. Skålen är gjord med den klassiska heliga treenigheten av grönsaker : lök, selleri och paprika. Gör denna maträtt till en härlig familjen middag.
Se även
Creamy Savory Grits
Vad du behöver
- 1 till 1 1/2 pund magert nötkött (eller kalvkött, ca 1/2 tum tjockt)
- 6 matskedar allmjölksmel (delad)
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 4 msk bacondryp (eller vegetabilisk olja)
- 1 stor lök (skuren i 4 kilor, skivad)
- 1/2 kopp selleri (hackad)
- 1 kopp paprika (röd och grön, hackad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1 1/4 koppar köttbuljong
- 1 kan (14,5 uns) tomater (tärningar)
- 1/2 tsk torkad blad timjan
- 1/2 tsk torkad blad basilika
- 1/2 tesked krossad rödpeppar (eller efter smak)
- Dash Tabasco eller annan varm pepparsås (eller efter smak)
- Dash kosher salt (eller att smaka)
- 1 till 2 matskedar persilja (hackad)
- 4 till 5 koppar grits (varm, kokt)
- Valfritt: 1/2 kopp grönlök (skivad, för garnering)
Hur man gör det
- Skär biffarna i 2-tums bitar. Kombinera 4 matskedar mjöl, 1/2 tesked salt och 1/2 tesked peppar; mjuka biffstycken.
- Värm 2 matskedar av bacon-drypparna eller oljan i en stor stekpanna över medelhög värme; laga köttet och vrid bitarna till bruna båda sidorna. Ta bort köttet på en tallrik och lägg åt sidan.
- Tillsätt lök, selleri och paprika i samma pan och koka tills lök är genomskinligt, omrör ofta. Tillsätt vitlök och koka, omrör, i 2 minuter längre.
- Ta bort grönsakerna på en tallrik och lägg åt sidan. Tillsätt ytterligare 2 matskedar av bacondryp eller olja och rör om resterande 2 matskedar mjöl. Rör om blandningen väl och koka, omrör hela tiden tills rouxblandningen är medium brunfärgad . Återlämna lökblandningen till pannan och tillsätt köttbuljongen. rör om till slät.
- Återgå köttet till pannan och häll tomater över köttet. Strö med timjan, basilika, rödpeppar och lite Tabasco eller pepparsås. Minska värmen till en simmer och koka tills det är ömt, ungefär 40 till 60 minuter, eller tills köttet är ömt. Smak och tillsätt salt och peppar efter behov. rör i den färskhackade persiljan.
- Servera grillaten med heta smörgryn och en garnering med skivade gröna lök, om så önskas.
tips
Polenta eller ris kan användas istället för grits.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 342 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 62 mg |
| Natrium | 365 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 23 g |