Hur man gör Ratatouille

01 av 10

Börja med färsk aubergine, tomater och andra grönsaker

Ratatouille är en utsökt, rustik fransk grönsaksspannmål gjord av äggplantor, tomater och zucchini. Det passar bra med nötkött, lamm, fjäderfä och till och med fisk. Det gör också en stor måltid serverad över ris eller couscous.

Förutom äggplantor, tomater och zucchini har detta ratatouille recept gula squash, röda och gula paprikor, röda lökar och vitlök. Du behöver också vegetabiliskt lager eller annan vätska för att hjälpa grönsakerna att mjuka och skapa en tjock gryta, samt örter för kryddning mot slutet för extra smak.

02 av 10

Skär alla grönsaker i stora tärningar

Aubergine är den viktigaste ingrediensen i ratatouille, och även om vi förbereder detta recept i rustik stil, kanske du vill skala eggplantet eftersom huden kan vara snällt hård. Men beslutet om att skalla eller inte är helt upp till dig eftersom receptet kommer att vara utsökt antingen.

Ratatouille kräver att varje grönsak skärs i stora tärningar. Stora tärningar är en kub ungefär 3/4 tum på varje sida, men eftersom ratatouille är en rustik maträtt, behöver inte nedskärningarna vara för precisa. Det kan dock vara till hjälp att du borstar upp dina lökskärande färdigheter och hur man kärna och frö en paprika .

Tomater har mycket fukt i dem, men de har också mycket frön. Så när du skär tomaterna för att förbereda dem, kanske du vill pressa saften och fröna i en liten skål. Torka sedan ut fröna och rädda tomatsvattnet för att införliva i ratatouille tillsammans med grönsaksbeståndet.

03 av 10

Koka lök och vitlök

De första grönsakerna att laga mat är lök och vitlök. Värm en matsked eller två olivolja (beroende på mängd grönsaker) i en tung bottenpanna och saut löken tills de börjar svänga något genomskinligt, ca 5 minuter. Tillsätt vitlök och fortsätt att sauta i ytterligare en minut eller två tills doftande. Var försiktig och se till att vitlöket inte brinner.

04 av 10

Lägg till kucchini och gul squash

Kucchini och gul squash tar lite längre tid att laga mat än aubergine och tomater så de måste läggas till nästa. Saute i 3 till 4 minuter tills de börjar mjukna.

05 av 10

Lägg till tärnad aubergine

Nu är det dags för stjärnrediensen. Tillsätt kaklat aubergine i stekpannan och koka i 4 till 5 minuter, rör om och om och kombinera med andra grönsaker.

06 av 10

Lägg till paprikorna

Röda och gula paprika lägger till färg och söthet mot ratatouille. Lägg dem i pannan och sautar tillsammans med de andra grönsakerna i ca 3 till 4 minuter.

07 av 10

Tillsätt tomaterna

Förutom att lägga till mer färg, ger tomater mycket fukt åt ratatouille, liksom viss mild surhet. Tillsätt de hackade tomaten och koka i några minuter, omrörning för att införliva med de andra grönsakerna.

08 av 10

Lägg till vegetabiliskt lager eller annan vätska

Här lägger du till vegetabiliskt lager och / eller tomatvatten om du använder. Du behöver bara från några matskedar till upp till ca 1/4 kopp flytande, så börja med lite. Rör för att kombinera och bestämma om blandningen är för torr (lägg lite mer vätska) eller har tillräcklig fuktighet. Täck sedan och simma i 10 till 15 minuter.

09 av 10

Lägg till örter och kryddor

En liten bit av fräsch eller torkad oregano, basilika eller timjan är ett bra komplement till en ratatouille. Och glöm inte att krydda med Kosher-salt, vilket ger ut de naturliga smakerna av ingredienserna. Koka i ytterligare en minut för att låta kryddor och andra smaker komma ihop, ta sedan bort från värmen.

10 av 10

Den färdiga Ratatouille

Servera ratatouille som ett ackompanjemang med lamm, nötkött eller fjäderfä, eller på egen hand över ris eller couscous.