Ricottaost har en kort hållbarhetstid
Nämn ricottaost och det första att komma ihåg är förmodligen en klassisk italiensk lasagne. Ricotta fungerar bra i många desserter samt smakliga rätter. Lär dig om ricotta, och få lite matlagningstips innan du deltar i ricotta-ost-recepten.
Vad är ricottaost?
Tekniskt sett är ricotta inte en ost alls, utan en ostbiprodukt. Dess namn, ricotta, betyder kokt igen, en uppenbar hänvisning till produktionsmetoden som används för att göra det.
Ricotta är gjord av vassle som dräneras från sådana ostar som mozzarella, provolone och andra ostar. Amerikanska ricotta är generellt gjord med en kombination av vassle och hel, mager eller skummig mjölk.
Ricotta är en fräsch, mjuk, snöig vitost med en rik men mild, lite söt smak. Strukturen är mycket som en kornig tjock gräddfil. Ricotta är naturligt låg i fett, med en fetthalt som sträcker sig från 4 till 10 procent. Det är också lågt i salt, ännu lägre än kockost. Eftersom ricotta huvudsakligen tillverkas av laktosrik vassle, bör det undvikas av de som är laktosintoleranta.
Ej relaterad till mjuk ricotta, ricotta salada är gjord av fårmjölk. Vätskan pressas ut och fastämnena komprimeras i rundor, så att den kan skäras med en kniv. Dess struktur är smula men fast.
Ricottaostlagring
Ricottaost är mycket förgänglig. Osten ska vara snövit i färg.
Gulning är en indikation på ålder och försämring. Kontrollera behållaren för ett utgångsdatum. Ricotta ska alltid kylas i behållaren med locket ordentligt fastsatt. När du öppnat, använd inom en vecka.
Ricotta kan också frysas upp till 6 månader. Tina långsamt i kylskåpet innan du använder det.
Ricotta Cheese Matlagningstips och ekvivalenter
- Kassera ricottaost vid första tecknet på någon form. Försök inte att skrapa av den mögliga delen för att använda resten.
- 8 uns ricotta = 1 kopp.
- Dry cottage cheese kan ersättas med ricotta i lika stora åtgärder, men smaken blir mildare och lite saltare. För vissa recept kan du önska att släta stallost genom att sätta den genom en mixer med 1 msk skummjölk.
- Tofu kan också ersättas med lika åtgärder för ricotta i många recept.
- Ricottaost är en bra källa till kalcium. En halv kopp ger 42% av den rekommenderade dagliga kvoten för kalcium.
A till Z Recept och Mat | Artiklar efter ämne