Det här enkla vegetariska och veganska vita bönsoppa receptet är gjord med alla färska ingredienser, men du måste göra din egen grönsaksbuljong om du vill att den ska vara riktigt allt färskt. Användning av en hemlagad grönsaksbuljong gör också detta recept glutenfritt såväl som vegetarianer och veganer .
Jag har nyligen börjat använda mer och mer färska bönor i matlagning, snarare än konserverad. Nej, jag hade inte plötsligt ett stort ton mer ledig tid, jag har just börjat planera lite bättre och har gjort min matbudget mer prioriterad.
Ja, tid är pengar, men jag har börjat laga färska måltider, som det här vita bönsoupreceptet, med torkat i stället för konserverade bönor, när jag har tid. På middagstid har jag inte tid, men jag har tid senare på kvällen och då kan jag packa upp det och ha en nybakad soppa till lunch nästa dag. Hejdålig mat, förpackning och tillsatt salt och ingredienser!
Vad du behöver
- 1 kopp torkade cannellini bönor (eller du kan använda två 15-uns burkar)
- Vatten för blötläggning av bönor
- 4 matsked olivolja (uppdelad)
- 1 stor lök (hackad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1 stor stjälk selleri (hackad)
- 1 stek persilja (fräsch)
- 1 sprig thyme (färsk)
- 1 sprig rosmarin (färsk)
- 1 laurblad
- 4 koppar
- vegetabilisk buljong (eller vegetarisk kyckling-smakad buljong)
- Havsalt eller kosher salt och fräsch svartpeppar efter smak
- 1 msk citronsaft (eller juice från 1/2 en citron)
Hur man gör det
- Lägg bönorna och vattnet i en skål och suga över natten.
- Töm bönorna och lägg åt sidan.
- Värm 2 matskedar olivolja i en stor kastrull över medium värme.
- Tillsätt löken och laga i 5 minuter.
- Tillsätt vitlök och koka i ytterligare en minut.
- Tillsätt bönor, selleri, persilja, timjan, rosmarin, löklök och peppar.
- Rör i lagret och koka.
- Sänk värmen, täck potten och låt försiktigt simma i 1 1/2 timmar, eller tills bönorna är ömma, rör sig ibland.
- Tillsätt saltet och låt det svalna något.
- Puré soppan i en matberedare, återvänd till potten, värm upp men koka inte, tillsätt sedan citronsaften och resterande olivolja precis innan du serverar.
Gilla denna högprotein vita bönsoppa recept? Här är några fler vegetariska soppor som du kanske vill försöka:
- Toskansk kikärter och soltorkad tomatsoppa recept
- Recept med treböns och pastelsoppa
- 7 enkla vegetariska crockpot sopp recept
- Den vegetariska soppan bildgalleri: Bilder, bilder, bilder
- Karibiskt svartböna och växtintensoppa recept
Se även: 11 vegetariska bönsoppa recept för att försöka
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 389 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 834 mg |
| kolhydrater | 50 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 17 g |