Tre bönsoppa med grönsaker och pasta. Är det en bönsoppa? En grönsaks soppa? En nudelsoppa? Ja, ja och ja! Denna supera hälsosamma bönsoppa med grönsaker och pasta är alla tre, och den är låg i fett och kalorier, samtidigt som det ger så många friska grönsaker och lite protein också. Perfekt! Det här receptet gör en hel del, så se till att du har plats i din frys eller kylskåp för extra rester, eller bjud in grannarna till middag!
Recept och foto med tillstånd av Wheat Foods Council
Se även: Mer enkla hemlagade grönsaks sopp recept
Vad du behöver
- 3 kvartar vegetabiliskt lager
- 1 28-uns kan krossade tomater
- 1 15-uns kan svarta bönor (dränerade)
- 1 15-uns kan garbanzo bönor (dränerade)
- 1 15-uns kan njurebönor (dränerade)
- 2 medelstora morötter (tärningar)
- 2 revben selleri (tärningar)
- 3/4 kopplök (hackad)
- 1 liten grön paprika (tärningar)
- 1 liten röd paprika (tärning)
- 8 vitlöksklyftor (hackad)
- 1 tsk oregano
- 1 tsk timjan
- 1 tsk rosmarin
- 1 tsk basilika
- 1 kopp torr pasta, Penne eller Rotini
- 3 matskedar balsamvinäger
- Peppar, att smaka
Hur man gör det
- I en stor soppa eller lagergryta, kombinera allt utom pasta, ättika och svartpeppar. Koka upp över hög värme.
- Minska värmen till låg och simma delvis täckt tills morötter är mjuka, skarpa ibland.
- Tillsätt pasta och koka tills öm, ca 10 minuter.
- Rör i ättika och krydda med peppar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 824 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 251 mg |
| kolhydrater | 151 g |
| Kostfiber | 38 g |
| Protein | 47 g |