En Texas-stil grillsås är en hemlig ingrediens i denna öm, bra provsmakning fläsk. Det kan ätas slätt, med sidrätter, eller sätta på en skrymmande rulle eller skjutbulle för en drakad smörgåssmörgås.
När det är kokt i den långsamma kokaren, är det en snap att förbereda det här fläskköttet. Se bara till att du använder rätt skär av fläsk , eftersom det finns många. Du vill inte använda fläskkoteletter, fläskfilé eller en fläskfilé för detta. Istället gör en fläskkulle, som även kallas fläskskink eller Boston-rumpa, det bästa Texas-fläskköttet.
Axeln eller rumpan är inte från djurets baksida, dock - det är bokstavligen svinens axel. Fläskskulden är vanligtvis rostad eller braiserad . Med detta sagt är det också bra för långsam rostning eller grill, vilket är hur det typiska draget fläsk görs. Fläskhalsen säljs vanligtvis som en 5- eller 10-punds grillad grill i mataffären.
Anledningen till att du väljer den här snittet av fläsk är att det kokar - och strimlar - perfekt efter lång och långsam matlagning i långsam spis. När du har gjort matlagning, bara strimla den med två gafflar och du kommer att ha perfekt ömt dras fläsk.
Vad du behöver
- 1 stor lök (skivad)
- 1 benfri fläsk axel eller fläskskott (3 till 4 pund)
- Dash kosher salt och nymalt svartpeppar
- 1 tsk chili pulver
- 2 matskedar smör
- 1/4 kopplök (finhackad)
- 1 tsk vitlök (malet)
- 1 1/2 koppar
- ketchup
- 1/3 kopp citronsaft
- 1/2 kopp brunt socker
- 1 matsked melass
- 1/4 kopp Worcestershire sås
- 1 matsked Creole senap eller en kornig senap
- 1/4 tsk svartpeppar (nymalet)
- 1/2 tesked krossad rödpeppar
Hur man gör det
- Ordna de skivade lökarna i den långsamma ugnen . Överst med fläskbrädet (nätet avlägsnas), strö sedan med salt, peppar och chilipulveret.
- Täck och koka i 8 till 10 timmar, tills det är tillräckligt mjukt att riva.
- Under tiden, smälta smöret i en kastrull över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och sauté den tills löken är genomskinlig.
- Tillsätt vitlök och sauté i 2 minuter längre.
- Tillsätt ketchup, citronsaft, brunt socker, melass, Worcestershire sås, senap, 1/4 tsk svartpeppar och 1/2 tesked krossad rödpeppar. För att hålla stänk åtminstone täcka med en stänkskärm eller täck locket löst med ett lock. Koka upp och fortsätt matlagning i ca 10 minuter.
- Ta bort den kokta fläskskulden och lägg den på ett skärbräda eller i en stor skål. Krossa det och kasta bort överskott av fetter och vätskor. Återför den strimlade fläsken till långsam spis med en del sås från kastrullen. Täck och koka på låg inställning i ca 30 minuter till 1 timme längre.
- Servera fläskgrillen på delade rullar med resterande sås på sidan. Lägg till coleslaw och dill pickle skivor, tillsammans med dina favorit sidor.
Du kanske också gillar
Topp 14 bästa Pulled Pork Recipes
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 564 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 169 mg |
| Natrium | 708 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 45 g |