De ljusa röda stjälkarna i våren Rabarber ger detta bevarar sin underbara färg och dess smarta smak. Använd rabarberkompot som en toppning för glass eller andra desserter (det är fantastiskt på ginger-snapkakor!). Du kan också använda den för att göra mini-tarts, lägga till jordgubbar eller annan färsk frukt för att göra pajer, eller frys det i en läcker sorbet.
Vad du behöver
- 4 koppar Rabarber (hackad, 1 1/2 pund Rabarberbladstjälkar)
- 3/4 till 1 1/4 koppar socker
Hur man gör det
- Placera alla ingredienser i en medelstor kotte över låg värme, med början med den mindre mängden socker. Rör ständigt tills allt socker är upplöst.
- Fortsätt att laga mat, rör om ofta tills rabarberbitarna faller isär. När komposten är ungefär tjock som äppelmos, stäng av värmen.
- Smak och tillsätt extra socker om du vill ha mer sötma. Tänk på att den sura smaken är en del av det som är speciellt om rabarber. Om du lägger till ytterligare socker, sätt tillbaka värmen till lågt och rör om hela tiden tills sockret är helt upplöst.
- Fyll på rena burkar med rabarberkompotet och lämna ett halvt tum av huvudutrymmet. Knacka på botten av varje burk försiktigt men fast på handflatan för att lösa kompotet och släppa ut några luftbubblor. Skruva på burklockor. Process i ett kokande vattenbad i 10 minuter.
variationer
- Kombinera med jordgubbar
- Jordgubbar - Rabarber är en klassisk kombination. Byt bara 1/2 av rabarbern med skurna, hackade jordgubbar och minska mängden socker.
- Använd honung istället för socker
- Välj en mild, lättfärgad honung som apelsinblomma eller klöver. Använd 1/3 mindre honung än sockret som krävs i receptet.
- Lägg till färsk eller kristalliserad ingefära
- Gingerpar underbart med rabarber. Lägg 1 - 2 teskedar riven frisk ingefära eller 1 matsked finhackad kristalliserad (kandad) ingefära till receptet.
- Vänd komposten till Rabarber Sorbet
- Kyl komposten i kylskåp över natten (8 - 12 timmar), eller så länge som 24 timmar. Bearbeta i en glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner.
Rabarber Fakta
- Rabarber är i genusen Rheum . Det är ursprungligen från Sibirien, så ja, det är kallt-hårigt! Det är ganska lätt att odla Rabarber, och även om det föredrar fullt, kommer det att tolerera partiell sol.
- Bladskivorna är den del vi äter. Bladens gröna delar är giftiga, varför du aldrig ser Rabarberstalkar till salu med de bifogade bladen.
- Mest vanligast behandlad som en sur "frukt" och sötad, rabarber används också som en grönsak i salta rätter.
- Gröna Rabarberlökar är också ätbara och deras smak är identisk med de röda.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 115 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |