Det finns något så tröstande om en traditionell brittisk kycklingpai med minnen av skoldagar och familjen luncher. Som det är nära kusin en biff och njure Pie , är British Chicken Pie en del av tyget av brittisk mat.
Detta recept på kycklingpai är lätt att göra, och bråttom kan du använda färdigt bakverk . Att använda kött från benen och låren av kycklingen ger inte bara en rikare smak, men också dessa snitt är mycket billigare.
Skäm inte av de långa instruktionerna nedan, det här är en lätt paj att göra och väl värt ansträngningen. Kakan är utsökt varm och lika bra för en lunchlåda eller picknick.
Vad du behöver
- För bakverk:
- 7 oz (200 g) allmjölksmjöl
- Nypa salt
- 4 oz (110 g) smör (kubad eller jämn blandning av smör och svamp)
- 2-3 msk. kallt vatten
- 1 ägg (slagen för glasyr)
- För fyllning:
- 3 msk. grönsaker eller
- olivolja
- 12 oz (350 g) kycklingkött från ben och lår (hudlös, benfri)
- 2 medium purjolök (finskivad)
- 4 oz (110g) babyknapp svampar
- 1 msk. Smör
- 1 msk. mjöl
- 18 ml (500 ml) hett
- kycklingbuljong
- 1 msk. platt löv persilja (hackad)
- ½ tsk. färsk timjan
- Dash av salt och peppar
- 1 slagen ägg för glasering
Hur man gör det
Gör 2 stora 6 "/ 15cm individuella pajer eller kombinera i en paj med en 1 pint pajrätt.
- Gör bakverket enligt instruktionerna här.
- Värm oljan i en stor stekpanna eller en stekpanna. Tillsätt kycklingköttet och koka i 5 minuter, rör om och om tills kycklingen är brunad överallt. Använd en slitssked och ta bort kycklingen och håll den åt sidan.
- Till pannan lägg till den finskivade purjolökmet och babyknappens svamp. Koka i 3 minuter omrörning ibland tills purjolaken mjukas. Ta bort purjolök och svamp och håll den åt sidan med kycklingen.
- Tillsätt smöret på pannan och smälta över en medium värme, tillsätt mjölet och rör om det är bra att införliva allt mjöl i smöret. Du borde ha en riktigt tjock pasta. Använd en handpiska, tillsätt långsamt det varma kycklingslagret, vispa hela tiden tills en jämn kyckling skapas, laga i 3 minuter, och rör om och om igen från tid till annan. Tillsätt kyckling, purjolök och svamp i såsen, tillsätt persilja och timjan och säsong generöst med havssalt och svartpeppar. Koka i ytterligare 2 minuter och sätt på den ena sidan för att kyla helt.
- Frysa 2 6 "/ 15 cm ugnsfasta pajdiskar eller 1 x 1 pintskål. Smör bakverket till 1/8" / 3 mm tjockt och rikta dina skålar. Rulla återstående bakverk för att göra lock som passar storleken på din maträtt. Placera disken och bakverk i kylskåpet för att vila i minst 20 minuter.
- Värm ugnen till 400 ° C / Gas 6. Placera en tung kaka eller bakplåt på mittenhyllan.
- Dela fyllningen mellan de två rätterna (eller pintskålen om du bara gör en paj) så att båda har lika stora kyckling och sås. Använd en bakverkborste, dämpa kanterna på bakverkfodret med slagen ägg, täck sedan med konditorivacket och krympa kanterna för att täta. Borsta generöst med slagen ägg. Skär ett litet hål i mitten av locket med en vass kniv för att låta ångan flyta under matlagning och för att förhindra att konditorivaror blir soggiga.
- Sätta pajskålen på det uppvärmda bakplattan i ugnen och baka i den förvärmda ugnen i 40 minuter eller tills konditorivaror är guldbruna och fyllningen bubblar. Servera varmt eller låt svalna helt om det serveras kallt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 895 |
| Totalt fett | 60 g |
| Mättat fett | 24 g |
| Omättat fett | 26 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Natrium | 1 549 mg |
| kolhydrater | 53 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 36 g |