Vitlöket ger denna räkorskål fantastisk smak, och jag lägger alltid till en extra kryddnejlika eller ett streck vitlökspulver för att intensifiera den smaken. Om du inte har färska vitlök, lägg till ca 1/4 tesked av en vitlök av god kvalitet när du lägger persilja.
Servera skålen med skivade färska grönsaker eller en kastad sallad , eller ånga några broccoli eller gröna bönor.
Receptet kallar för syltbuljong, men det skulle fortfarande vara gott med mer kycklingbuljong eller en kopp grönsaksbuljong .
Vad du behöver
- 1 till 1 1/2 pounds medium till stor räka
- 1 kopp okokt
- långkornigt vitt ris
- 4 matskedar smör
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
- 1/4 kopp hackad grön lök eller malet skalottor
- 1 vitlöksklyfta, krossad och finhackad
- 1 flaska (8 ounces) musselsaft eller 1 kopp skaldjur *
- 2 koppar vatten **
- 2 tsk kycklingbas eller bouillongranuler **
- 1/4 kopp pecanhalvor
Hur man gör det
- Skala, devein och skölj räkorna under kallt rinnande vatten. Tappa väl och överför till en skål. Täck och kyl.
- Värm ugnen till 350 F (180 C / Gas 4).
- I en stor, kraftig stekpanna eller sautpanna, värm smör över medium låg värme.
- Tillsätt ris till det heta smöret och koka, rör om tills riset är lättbrunt. Lägg persilja, sjalottenlök eller grönlök och vitlök.
- I en kastrull, värm musslor, vatten och kyckling bas till en simma över hög värme. Tillsätt den heta vätskan till risblandningen och överför sedan till en 1 1 / 2- till 2-kvarts gryta.
- Täck grytan och baka i 35 till 45 minuter, eller tills riset har absorberat vätskan och är ömt. Lägg till räkor och pekannötter; täck och baka 15 minuter längre.
* The clam juice lägger till subtil smak på maträtten, men gärna ersätt vatten och en annan tesked bas om du inte har clam juice eller skaldjur lager. Eller byt ut musselsjuice med vegetabilisk buljong.
** Du får använda en högkvalitativ lågnatrium kycklingbuljong och släppa bort vattnet och basen eller bouillongranulaten.
Gör 4 till 6 portioner.
Tips och variationer
- Clam juice är ett bra skafferi föremål att ha till hands, och det har en överraskande lång hållbarhetstid. Den kan användas för fiskrätter som den här och i gumbos, soppor och grytor.
- Om du använder frusna räkor, tina dem under kallt rinnande vatten innan du lägger till grytan.
- Om du använder frysta kokta räkor, tina dem under kallt rinnande vatten och sätt dem till grytan med pekannötterna och baka bara tillräckligt länge för att värma igenom.
- Saute 6 till 8 uns champinjoner med riset.
- För att få djupare smak från pekannötterna, skåda dem innan de läggs till grytan
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 363 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 210 mg |
| Natrium | 779 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 27 g |