Det är en svensk tradition att din äldsta dotter serverar St Lucia-bollar den 13 december. Bullarna kan göras före tid, frysta och snabbt uppvärmas i mikrovågsugnen innan de serveras. Följ receptet för att njuta av den här ära traditionen.
Vad du behöver
- 1 kopp smält smör
- 1/2 tsk. saffron trådar (finförvrängd, eller 1 tsk pulveriserad saffran)
- 1 kopp mjölk
- 3/4 kopp socker
- 1 tsk. salt-
- 2 pkg. torr aktiv jäst (4 1/2 tsk.)
- 6 1/2 koppar allround
- mjöl
- 2 ägg (väl slagen, plus en äggvita)
- Rosiner eller currants att dekorera
Hur man gör det
- Krumsa saffron trådar i smält smör. Låt sitta 30 minuter till en timme (detta intensifierar saffran smaken).
- Värm mjölk till en lätt koka, stäng av värmen när den når skållpunkten (med små bubblor över toppen). Rör i smält smör, socker och salt. Häll blandningen i blandningsskål och låt svalna tills "fingervarma" (fortfarande ganska varm, men bara kall nog att röra). Rör i jäst och låt sitta i 10 minuter.
- Blanda 3 1/2 kopp mjöl i vätskan. Rör i två väl slagna ägg. Tillsätt tillräckligt med kvarvarande mjöl för att bilda en mjuk deg (tills degen drar bort från skålens sidor. Du vill inte lägga till mycket mjöl).
- Överför degen till en stor smurt skål och vänd till kavaj alla sidor. Skydda med en ren handduk och låt den stiga tills den fördubblats, ca 1 timme.
- Kasta ner upp risen. Lätt knead två eller tre gånger på en mjölad yta. Knippa av små handfull degen (ungefär storleken på en racquetball) och rulla in i "ormar". Form ormar i "S" -formade bollar eller andra önskade former (se mitt fotogalleri av Lucia-bunkar för traditionella exempel). Placera på ett lättfettat bakplåt, täcka med handduken igen och låt det stiga tills det fördubblats (ungefär en timme).
- Dekorera bullar med russin, borsta med äggvita och baka i förvärmd 375 F ugnen ca 15 minuter, tills det är brunt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 156 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Natrium | 210 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |