Detta recept på slovakisk påskbröd eller paska (PAH-skah) är gjord i runda bröd dekorerad med religiösa symboler gjorda av deg.
Degen som används i detta recept kan också användas för att göra paska peeps - små, kycklingformade middagsrullar.
Du kan också njuta av att titta på hur en slovakisk julaftonsmiddag firas.
Vad du behöver
- 2 koppar mjölk
- 1/2 kopp socker
- 2 tsk salt
- 12 ounces (3 pinnar) smör
- 3 paket
- torrjäst
- 1 matsked socker
- 1 kopp varmt vatten (inte varmare än 110 grader)
- 3 stora rumstemperaturägg
- 8 koppar
- allround mjöl
- 1 matsked socker
- 1 kopp mjölk för att tvätta degen (eller 1 slagen äggula)
Hur man gör det
- Smör tre (7x3 tum) rundbrödspannor och lägg åt sidan.
- I en liten kastrull, värmemjölk, 1/2 kopp socker, salt och smör över låg värme tills smör smälter och socker upplöses. Kall till ljummet (inte varmare än 110 F) och lägg åt sidan.
- Lös upp jäst och 1 msk socker i varmt vatten placerat i en blandningsskål eller stå mixerskål som har värmts. Låt bevis i 5 minuter.
- Tillsätt ägg, reserverad mjölkblandning och 4 1/2 kopp mjöl. Med degenkrokfästet, blanda på hastighet 2 i 1 minut.
- Fortsätt att blanda på hastighet 2 och tillsätt kvarvarande mjöl 1/2 kopp åt gången och blanda ca 2 minuter eller tills degen klämmer fast och häller skålens sidor.
- Fortsätt blanda 2 minuter längre eller tills degen är mjuk och elastisk. Det kommer att vara kladdigt vid beröringen.
- Placera degen i smörjd skål och vrid till fett topp. Täck och låt höjas på varmt ställe ca 1 till 2 timmar eller tills det fördubblats. Kasta ner degen och dela in i tredjedelar, reservera en liten bit av deg för att göra dekorationer.
- Forma varje tredje bit av deg i en rund loaf i de tillagade kokkärlarna. Använd reserverad deg, dekorera med ett kors i mitten eller flätor runt kanten. Täck och låt upphöjning på varmt ställe 1 till 2 timmar eller tills det fördubblats.
- Värm ugnen till 350 F. Torka försiktigt på toppen av risen med mjölk eller slagen äggula. Baka 40 minuter eller tills gyllenbrun och en direktläs termometern registrerar 190 F. Ta av från kokkärl omedelbart och svalna på stativet.
Att göra Paska Peeps
- Efter degen har stigit första gången, dela ut 1/8 kopp degen för varje peep. Låt vila, täckt, några minuter.
- Rulla varje del i ett 10-tums rep. Formulera en knut med en kort ände som sticker ut för huvudet och den långa änden av svansen. Placera knuten så att det ser ut som vingarna sticker upp och huvudet står i upprätt läge.
- Tweak huvudet för att forma en näbb och bädda in nötklyftor (skära av stamänden) eller 1/6 av ett rosin för ögonen. Placera på smurt kakan. Flatt lång ände en bit och gör 3 till 4 snedstreck på den, var försiktig att inte skära helt genom degen för att ge utseendet på svansfjädrarna.
- Täck och låt stiga i 20 minuter. Pensla med mjölk eller äggula och baka vid 350 F i 15 minuter eller tills det är guldbrunt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 146 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 86 mg |
| Natrium | 234 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |