Prickly pear frukter (sabras) gör en läcker och naturligt färgglad sirap. Naturligtvis kan du använda denna sirap på toppen av pannkakor, men det är också underbart för cocktails eller som bas för granita eller sorbet.
Prickly päron är frukterna av Opuntia kaktus växter. Deras välsmakande massa sträcker sig från ett underbart saffronguld till en rosig magenta färg, och de gör en underbar sirap.
Om du köper prickly pear frukter, kommer de redan att ha de ökända prickles (tekniskt kallade glochids) bort. Även om du köper prickiga päron är det en bra idé att bära handskar bara om det fortfarande finns ett par glochids närvarande. Använd en paringskniv för att skala frukterna och kasta bort skalen.
Prickly pear frukt är väldigt snuskig, men för det här receptet behöver du inte hantera fröna alls.
Vad du behöver
- 12 stora eller 24 små prickly pear frukter
- 2 koppar socker (granulerad vit)
Hur man gör det
- Grovhacka massan och lägg den i en stor kruka tillsammans med tillräckligt med vatten för att täcka frukten. Koka upp över hög värme, minska sedan värmen och låt sjuda tills fruktmassan förlorar sin färg och smak till vätskan, cirka 15 minuter.
- Torka vätskan genom en geléväska, flera lager ostklaff i en kolsyrare eller en tygframställning.
- Mät den spända vätskan. Du borde ha ca 4 koppar. Återför den prickiga pärlvätska till potten (tvätta potten först om det finns några frön som klibbar på den). Tillsätt socker och citronsaft. Koka upp blandningen över medelhög värme, omrör för att lösa upp sockret. Ett skummande skum bildar vanligtvis på ytan av den prickiga pärsirapen medan den kommer att koka. Skumma så mycket av det här som möjligt och kassera det.
- Häll den fortfarande heta prickly pearsirapen i rena pint eller halvpintburkburkar (det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna för detta recept). Var noga med att lämna en halv tum av huvudutrymme mellan sirapens yta och fönstren på burkarna. Torka av krukans fälgar med en fuktig pappershandduk eller rent diskduk.
- Skruva på burklockor och bearbeta i ett kokande vattenbad i 10 minuter (justera konserveringstiden om du bor i hög höjd ). Alternativt kan du hoppa över konserveringsprocessen och kyla din prickiga päresirap i upp till 1 månad.
Tips
Du kan minska eller öka mängden socker att smaka, men minska inte mängden citronsaft eftersom detta ger sura syror som är nödvändiga för att bevara sirap.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 280 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| kolhydrater | 72 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |