På grekiska: γλυκό κυδώνι, uttalad ghlee-KOH kee-THOH-nee
Quince s är den perfekta frukosten för matlagning. I Grekland lagar vi dem med kött, ensam (som bakade äpplen) och gör dem till marmelad och denna läckra och färgglada sked söt (konserverad, serverad av sked) med sockersirap. Receptet kräver 2 delar skalad, fröad kväve (i vikt) till 1 del socker. Detta recept kommer att göra 6-7 koppar. För att göra mer, öka kvantiteterna.
Vad du behöver
- 4 1/2 pund
- quinces (3 1/2 pounds skalad och fröad)
- 1 3/4 pounds socker
Hur man gör det
Kör quinces under rinnande vatten och handduk torr för att ta bort fuzz (liknar persika fuzz). Förbered en stor skål med vatten.
Att förbereda quinces:
- Eftersom kvävemassan blir mörk en gång skärs, arbeta med små skivor, en i taget.
- Skär en tunt skiva av kvitten från topp till botten av frukten (inte över), ca 1/3 tum bred. Ta bort skal- och trimcentrum, hur du skulle äta ett äpple.
- Skär skivan i halva längden och sedan i tunna bitar och lägg i vattnet, annars kommer kvitten att bli mörk. Fortsätt tills alla kakor har skurits, skalas och sätts i vatten.
- Töm i en sil och skölj under rinnande vatten.
- Överför kvitten till en stor kruka och tillsätt tillräckligt med vatten för att nå toppen av frukten.
- Tillsätt socker, täck och koka över hög värme.
- När en full kokpunkt uppnås, sänka värmen till medelhögt, ta bort locket och koka tills sirapen skiktar en sked, mediumdropp - ca 1 timme. Obs! Råkvinsfärgen liknar en päron. När det lagar mat, blir det en rödaktig färg, från ljus till mörk, beroende på receptet.
- Låt svalna i 30 minuter. Sked i burkar med lufttät tätningar och låt svalna helt innan tätning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 28 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |