Frysta Custard
Fryst vanilj är en mjölkbaserad fryst efterrätt som också innehåller äggulor för ökad rikedom. Även om det väldigt liknar glass, sänks mindre luft till fryst vanilj vid frysning, vilket skapar en tydligt tät, krämig konsistens.
Fryst yoghurt
Till skillnad från glass eller ismjölk görs fryst yoghurt med odlad mjölk i stället för färska. De bakteriella kulturerna i yoghurt ger en smakfull smak och tjock konsistens.
Tjockleken på yoghurt ger en krämig konsistens utan hög fetthalt. Fett- och sockerinnehållet i fryst yoghurt varierar mycket från varumärke till varumärke. Fryst yoghurt blev populär i Förenta staterna som ett fettfattigt alternativ till glass under senare delen av 20-talet.
gelato
En rik, mejeribaserad efterrätt med ungefär 4-8% smörfett och 12-16% socker. Denna italienska efterrätt är tätare än glass eftersom mindre luft piskas in under frysningsprocessen. Gelatos smakar ofta med frukt, nötsmör och ibland färska örter.
granita
Granitas är en krispig frusen efterrätt gjord främst med socker och vatten. Granitas har en härligt crunchy textur på grund av de stora iskristallerna som får bildas under frysning. Den grova konsistensen definierar en granita, vilket gör den tydligt annorlunda än sorbet eller italiensk is. Populära smakämnen för graniter inkluderar fruktjuicer, kaffe eller färska örter.
Granitas har sitt ursprung i Sicilien och serveras ofta mellan måltiderna som en gommenrengöring.
Glass
Glass är en frusen mjölk efterrätt som innehåller mellan 10 och 16 procent smörfett. Hög fetthalt och generös mängd luft som piskas in under frysning skapar en oöverträffad nivå av krämhet.
Ju högre fetthalt och luftinnehåll gör glass klart annorlunda än liknande desserter, som gelato.
Italiensk is
Italiensk is är en slät, icke-mjölkfryst efterrätt. Även om det inte innehåller något mejeri, är det på samma sätt som glass. Sötat och aromatiserat vatten agiteras under frysningsprocessen för att skapa mycket fina iskristaller, vilket ger en mjuk, slät produkt. Frysningsmetoden och resulterande konsistens är det som gör italiensk is annorlunda än det är mer rustika motsvarigheter, granita och rakad is.
Sorbet
Sherbet är en mycket lättmjölkad mjölkprodukt. Till skillnad från glass innehåller sherbet bara 1-2% smörfett. För att bibehålla en mjuk, jämn textur kompenserar sherbet för den fetma halten med mycket högre sockerhalt. Den höga sockerhalten förhindrar att stora iskristaller bildas och håller blandningen mjuk. Sherbet finns ofta i fruktsmak, framförallt apelsin, jordgubbe och lime. I många europeiska länder är sherbet och sorbet synonyma, båda termerna används för en icke-mejeriprodukter av frusen efterrätt.
Slush, Slushie eller Slushy
"Slush" är den gemensamma termen som ges till frusna kolsyrade drycker. Dessa drycker är frysta medan de ständigt bryts i en maskin som fördubblas som en dispenser.
Slushies är också kända som slurpor, frusna koks eller ICEEs och är ett populärt föremål som säljs i närbutiker.
Sno Cone
Sno Cones är en populär sommartid i södra USA. De består av en boll gjord av finberberad is fylld med smaksatt sirap och ibland sötad kondenserad mjölk.
Sorbet
Sorbetor är en fryst, icke-mejeriprodukterstillverkning med socker, vatten och en fruktpuré eller annat smakämne. Sorbetor har en fin, mjuk konsistens på grund av konstant churning under frysningsprocessen. Sorbetor smakas ibland också med vin eller likör utöver frukt.