Gingerbread är en traditionell behandling under julhelgen i USA och många europeiska länder. Oavsett om det görs till hus, kakor eller mer tårta-liknande godis, är det en semester dessert som är gjord i nästan alla hushåll. Tyskland tar sin pepparkaka mer seriöst än de flesta länder, och det har till och med en kryddablandning speciellt för dessa semesterbehandlar.
"Lebkuchengewuerz" eller pepparkaka kryddas, krävs i många tyska recept. På samma sätt som blandningar som är vanliga i USA, som äppelpajs krydda eller pumpa paj kryddor, är lebkuchen spice mix en kombination av bakverkskryddor som är mycket bekanta. Kanel, nötkött, nötkött och allspice, men också koriander och kardemumma, som inte är vanliga i amerikanska kryddblandningar, gör de honungs- och nötter som hittades i Tyskland vid Kristus så oförglömlig. Om du inte har tillgång till paket med lebkuchen krydda, kan du göra det hemma med detta recept.
Så här köper du lebkuchens krydda och möjliga substitutioner.
Vad du behöver
- 2 msk kanel
- 2 teskedslötter
- 1/2 tsk allspice
- 1/4 tsk muskatnöt
- 1/2 tsk koriander
- 1/2 tsk kardemumma
- 1/2 tesked ingefära
- 1/2 tsk anisfrö
- 1/2 tsk jordstjärnaanis
Hur man gör det
- Om du har hela kryddor (som har en längre hållbarhetstid), lägg kryddorna i en kaffekvarn med rent kniv (en som ser ut som en matprocessor inuti, inte en borrkvarn) och slipa tills de är bra. Alternativt kan du använda lagrade kryddor.
- Sifta eventuellt nyformad kryddor genom en fin sil för att ta bort stora bitar och tillsätt till andra kryddor.
- Blanda kryddorna ihop noggrant och placera i en lufttät behållare för att lagra.
Används för Lebkuchen
Lebkuchen, eller pepparkakor, är tyska kryddade kakor som är en julferie tradition. De liknar amerikanska pepparkakor men innehåller ofta också nötter, honung och kandad eller torkad frukt, och de kan vara mjuka kakor eller kakliknande, fuktiga barer täckta med tjock frostning. Oavsett om det är kakor, barer eller hus, är dessa behandlar huvudsakliga användningsområden för lebkuchen kryddor. Använd i ditt eget recept för pepparkaka utan de tyska tilläggen om du gillar eller doktor upp pepparkakor från en boxad mix.
Du kan också använda denna krydda mix i eremitkakor, melass kryddade kakor, glaserade och kryddade apelsinkakor, socker- och kryddkakor eller gingersnaps. För en bit av en smakförändring, ersätt lebkuchen för pumpa paj krydda i pumpa paj, pumpa krydda kakor och pumpa bröd. Du kan använda lebkuchen kryddblandning i praktiskt taget alla recept som kräver även några av dess ingredienser. Tänk bara på resten av de oskalade kryddorna en smakbonus.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 2 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |