Detta är en favorit vinterrätt och en som kombinerar de saftiga smakerna av bräserad fläsk, selleri och den älskade Avgolemono (ägg-citron) såsen . Det är en stor en skål måltid som skriker för crusty bröd att doppa i flavorful sås.
Vad du behöver
- 4 msk. osaltat smör
- 1/4 kopp olivolja
- 3-1 / 2 lbs.
- fläsk axel (eller
- fläskskinka) stekt , trimmad av fett och skuren i 2-tums bitar
- 2 purjolök, tärningar (inkludera 2 tums grönt)
- 2 medellök, tärnad
- 2 msk. allround mjöl
- 2 koppar
- kycklinglager eller buljong
- 8 till 10 stora stjälkar pascal selleri (med löv) skuren i 1-1 / 2 tum bitar
- 1/4 kopp hackad färsk dill
- Juice av två citroner (ansträngd)
- 2 stora ägg (vid rumstemperatur)
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Värm smöret och olivoljan i en nederländsk ugn eller stockpot ihop över medelhög värme. Smaka på fläskbitarna med salt och nymalt svartpeppar och smaka sedan tills det är fint brunt på båda sidor.
- Ta bort fläsken på en tallrik och håll den varm. Tillsätt purjolök och lök i grytan och sauta tills det är fint ömt, ca 5 minuter. Tillsätt mjölet i grytan och koka i ungefär en minut tills den är införd. Tillsätt selleri och kycklinglager och låt vätskan koka upp.
- Minska värmen till medium-låg och simma täckt i ca 10 minuter. Tillsätt fläskköttet (med juice) och dillet i grytan och låt det simma täckas i ca 45 minuter, omblandning ibland.
Förbered Avgolemono sås
- Använd en visp, slå ägget i en medium skål tills det är skumt. Långsamt vispa i citronsaften. Ladla en kopp av grytan vätske ibland i ägg-citronblandningen för att temperera ägget.
- Ta bort potten från värme och tillsätt ägg-citronblandningen omgående. Värm över mycket låg värme tills såsen tjocknar och värms genom. Var försiktig så att inte såsen koka eller äggen kommer att curdle.
- Re säsong med salt och nymalt svartpeppar efter behov.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 945 |
Totalt fett | 62 g |
Mättat fett | 22 g |
Omättat fett | 29 g |
Kolesterol | 422 mg |
Natrium | 865 mg |
kolhydrater | 17 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 77 g |