Varför är detta den enklaste röda thailändska curry? Först kan du använda alla grönsaker du har i ditt kylskåp - du kan till och med använda en påse frysta grönsaker om det är allt du har till hands. För det andra, för när du en gång får matlagning ser du hur lätt det är att laga en otroligt smakfull curry .
Detta curryrecept går aldrig ut under säsongen eftersom du alltid kan mixa och matcha dina favorit säsongsbetonade grönsaker. Du märker att det här hälsosamma receptet använder tofu, men det fungerar lika bra med kyckling eller till och med med räkor. Den enda regeln för denna maträtt är att det är väldigt viktigt att ha alla ingredienser redo att använda eftersom denna curry kommer ihop ganska snabbt. Du vill också börja laga det ångade riset innan du börjar med curry.
Det är viktigt att notera att om du kommer att laga denna curry för en vegansk person, kommer det inte att överensstämma med deras kost. Anledningen till detta är att den mest kommersiellt gjorda karrypastaen framställs med räkorpasta . Detta recept kräver också såsås.
Vad du behöver
- 1 liten rödlök (eller ungefär 1/2 kopp, grovhackad)
- 1 medium potatis (kubad)
- 1 liten morot (skivad i en vinkel)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 1 hällande kopp gröna bönor (skuren i små bitar)
- 1 heapande kopp av
- blomkål (småblommor)
- 1 hällande kopp broccoli (småfloretter)
- 1 liten courgette (skuren i jämn storlek)
- 2 matskedar av
- kokosnötolja (smält)
- 1 1/2 till 2 matskedar röd thailändsk currypasta (om du inte kan köpa den,
- gör det själv )
- 1 1/2 tsk sojasås (för att börja, lägg till mer efter önskemål)
- 2 matskedar av
- fisksås
- 2 koppar kokosmjölk
- 1 msk limejuice (färska)
- 1 kopp av
- tofu (kubbar fast, eller byt ut med ett stort kycklingbröst om så önskas)
- 1 msk kokosnötolja (för stekning)
- Handfull thailändsk basilika
- 1 kopp ris (ångad, för servering)
Hur man gör det
- Värm en stor panna, när det är varmt tillsätt kokosnötoljan och låt det bli varmt. Tillsätt den röda löken och sauté tills den börjar mjukna.
- Tillsätt potatisen och koka i 5 minuter - men håll omrörningen för att förhindra att de klibbar på pannan.
- Tillsätt morötterna och vitlök och sauté i 3 minuter. Skjut grönsakerna åt sidan och tillsätt currypasta, fisksås och sojasås i det rensade rummet. Därefter lägger du till ett litet stänk av kokosmjölk för att hjälpa till att blanda och kombinera dessa ingredienser.
- Fortsätt långsamt tillsätt mer mjölk tills du uppnår en jämn sås (du behöver inte använda hela kokosmjölken än). Blanda såsen noggrant med grönsakerna som du hade tryckt åt sidan, ge det en bra upplevelse. Häll i resten av kokosmjölken , täck och simma över medelstor värme i 10 minuter.
- Medan curryen simmerar, steka upp tofuen . Värm en liten panna och lägg sedan till en matsked kokosolja. När oljan är varm lägg försiktigt kuberna av tofu till pannan. Lägg till ett stänk av sojasås och fisksås till tofu för att ge det lite smak. Fortsätt att laga / steka tofu tills den börjar brinna och all vätska har avdunstats. Stäng av värmen och sätt åt sidan.
- Ta av locket från den kokande karryn och lägg försiktigt de gröna bönorna, blomkålen och broccolifloretterna och zucchinibitarna. Låt försiktigt ge ingredienserna en omrörning, täck och simma tills dessa grönsaker har mjukat - ca 5 till 8 minuter.
- Smaka på karrysås och tillsätt tillsätt mer fisksås eller sojasås. När den sista satsen grönsaker har blivit öm, stäng av värmen och tillsätt limejuice och färska basilikablad.
- Ge ingredienserna en röra och du är redo att servera.