Denna kycklingsoppa är en krämig, läcker soppa med hembakat lager, kycklingbröst och en mängd olika grönsaker. För att spara tid, laga kycklingen och lagra för denna soppa en dag i förväg.
Känn dig fri till 6 koppar av högkvalitativ köpt kycklinglager tillsammans med tärnade kokta kycklingbröst.
Vad du behöver
- För lager:
- 1 hel kyckling (ca 3 1/2 pounds)
- 8 koppar kycklingbuljong
- Få kvistar rosmarin (eller cirka 1 tsk torkad)
- Få kvist timjan eller cirka 1 tesked torkad
- 1 skivlöksklyfta (skivad)
- 1 morot (skuren i bitar)
- 2 revben selleri (skuren i bitar med löv)
- 1 liten lök (grovhackad)
- För soppan:
- 1/4 kopp smör
- 2 skallar (malet)
- 1 morot
- 2 revben selleri (tärningar)
- 6 gröna lökar (med grön, snitt skivad)
- 6 matskedar mjöl
- 6 koppar reserverad kycklingbuljong
- 1 kopp frysta ärter
- 1 kopp tung grädde
- Dash av salt och peppar, till smak
Hur man gör det
Stock
- Blanda kycklingdelarna med buljong, rosmarin och timjan (eller torkad), vitlök, morotbitar, selleribitar och grovhackad lök och grovmalet svartpeppar. Koka till en koka.
- Minska värmen till medium låg, täck och simma i ca 1 timme.
- Stambuljong i en skål; täck och kyl.
- Sätt kyckling i en skål; täck och kyl.
- När buljong har svalnat, skumma överflödigt fett från toppen. Mät 6 koppar i en separat skål; sätt åt sidan tills du behöver det för soppan.
- Dice kycklingbröst och överföra ca 2 1/2 till 3 koppar till en skål. Täck och kyla tills du behöver det för soppan. Kyl eller frys den resterande kycklingen för en annan användning, till exempel en gryta eller kyckling sallad för smörgåsar.
Soppa
- I en stor kastrull eller samma (rengjorda) lagerpotten smälter 1/4 kopp smör över medelstort värme.
- Tillsätt hakad skalot, tärnad selleri och tärnad morot. Sauté i ca 6 till 7 minuter.
- Tillsätt grönlök och sauté i 1 minut längre.
- Rör i mjöl tills det är väl blandat. Fortsätt att laga mat i 2 minuter, omrör hela tiden.
- Tillsätt 6 koppar reserverad kycklingbuljong till mjölblandningen.
- Koka, rör om ofta, tills de malet grönsakerna är bara ömma, ca 10 minuter.
- Lägg på ärterna och tärnad kycklingbröst; fortsätt att laga mat i ca 5 minuter längre.
- Tillsätt den tunga grädden och rör om att blanda.
- Smak och tillsätt salt och peppar, efter behov.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 909 |
| Totalt fett | 54 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 19 g |
| Kolesterol | 267 mg |
| Natrium | 1,718 mg |
| kolhydrater | 24 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 78 g |