Här är en vacker komfortsoppa från Chef Patrick O'Connell (The Inn at Little Washington). Läckra och komplexa smaker med flätig konsistens. Perfekt för de kalla vinterdagarna.
Äpplen lägger till en god fruktighet till soppan men det finns också massor av färska grönsaker där: rutabaga, butternut squash, morötter, sötpotatis. Vi avslutar soppan med en virvling av tung kräm och äkta lönnsirap!
Vad du behöver
- 1 sticka (1/4 pund) smör
- 1 kopp lök, grovhackad
- 1 kopp Granny Smith äpple, skalad, kärnad och grovhackad
- 1 kopp rutabaga, skalad och grovhackad
- 1 kopp butternut squash, skalad, fröad och grovhackad
- 1 kopp morötter, skalade och grovhackade
- 1 kopp sötpotatis, skalad och grovhackad
- 1 quart bra kycklinglager
- 2 koppar tung grädde
- 1/4 kopp lönnsirap
- Salt och cayennepeppar efter smak
Hur man gör det
- Smält smöret försiktigt i en stor kastrull över medelhög värme.
- Tillsätt lök, äpple, rutabaga, squash, morötter och sötpotatis och koka, rör om och om tills löken är genomskinliga.
- Tillsätt kycklinglagret och koka upp det.
- Smäll i 20 till 25 minuter eller tills alla grönsakerna är kokta genom och ömma.
- Puree grönsakerna i en mixer eller matberedare.
- Stam genom en finmaskningsfilm i samma kruka som du brukade laga grönsakerna.
- Rör i grädden, lönnsirap, salt och cayennepeppar.
- Återvänd grytan till ugnen, sätt soppan till en simmer och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 525 |
| Totalt fett | 44 g |
| Mättat fett | 28 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 130 mg |
| Natrium | 137 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |