En Victoria Sponge är den brittiska kökets klassiska kaka. Furious debatt överflödar hur man gör en, och det finns mycket konkurrens om vem som kan baka bäst. Även om denna traditionella tårta ses som den perfekta eftermiddagsbehandlingen, kan den också ha en plats på ditt festbord när de värms igenom med läckra kryddor som påminner om jul.
Den traditionella julkakan är mycket älskad, men för vissa kan den vara lite tung, så rik som den är med torkad frukt, brandy och kryddor. Denna julprydda Victoria Sponge Cake passar därför perfekt de som föredrar en lättare konfekt. Kryddorna gör kakan lite mörkare än den vanliga kakan. Till skillnad från den rika fruktkakan behåller svampen inte mycket bra men är så oemotståndlig jag tvivlar på att du skulle vilja ha det.
Vad du behöver
- 3 stora rumstemperaturägg
- 1 1/2 kopp (300 g) caster socker
- 1 cup (225g) självhöjande mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 7 ounces (200 gram) osaltat smör (mjukat)
- 6 matskedar vatten (kallt)
- 3 kryddnejlika
- 1/2 tesked kanel
- 4 allspice bär
- 1 tsk
- blandad krydda
- 1 burk hallon sylt
- 1 kopp (200 ml) vispgrädde (lätt piskad)
- 4 msk florsocker
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F / 180C / Gas 4.
- Smör lätt 2 8-tums (20cm) smörgåsar med lite smör och lina botten med lätt smurt bakpärl.
- Slå på ägget, 1 kopp (225g) av sockret, mjölet, bakpulveret och smöret tills det är kombinerat och har en mjuk droppe konsistens genom att använda en stativblandare eller elektrisk handblandare.
- Dela jämnt kaka smeten mellan de två kakorna. Smörj kakans yta väldigt lätt med en palettkniv och baka på den mellanliggande hyllan på den förvärmda ugnen i 25 minuter eller tills kakorna är väl uppstegna och guldbruna på ytan. Sänk ugns temperaturen om du känner att kakorna lagar för snabbt, men öppna inte dörren om möjligt.
- När du är uppstigen och brun kan du öppna dörren för att kontrollera genom att försiktigt trycka på mitten av kakan och det ska springa tillbaka snabbt. Om så är fallet, ta av kakorna ur ugnen och placera dem på kylskåp i 5 minuter. När du har krympt bort från burkens sidor, ta av kakorna och låt dem svalna helt på kylstället.
- Medan kakorna svalnar, placera det återstående sockret i en stor kastrull med 6 matskedar kallt vatten, tillsätt alla kryddor och låt till en mild koka. Fortsätt att laga mat för att minska blandningen med en halv. Ta ur ugnen och låt svalna.
- Vrid de kylda kakorna tillagad sida ner och använd en bakverkborste, borsta på sirapen lite åt gången, så att kakorna absorberar sirapen innan du lägger till mer. Övermål inte kakorna. Du vill inte ha dem soggiga, eller de kommer att falla ifrån varandra; sirap är att smaka på tårtan inte drunkna den.
- Lägg en kaka på en serveringsplatta, täck med ett tjockt lager hallon sylt följt av ett jämnare tjockare lager av vispgrädde. Topp med den andra kakan.
- Strax före servering, muddra med glasyrsockret, men kakan ser bra ut som den är.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 471 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 167 mg |
| Natrium | 356 mg |
| kolhydrater | 56 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |