Rökor är mycket populära grönsaker i Tyskland och ätas både råa och kokta. Röda sallader serveras ofta tillsammans med Pellkartoffeln (enkla kokta potatis) för en lätt måltid och denna matchning fortsätter som en potatissoppa med rädisa. Vinterradisar är vanligare för matlagning, men även vita rädisor kan användas.
Vad du behöver
- 1 liten lök (tärningar)
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk. olivolja
- 1 1/2 lbs. potatisar
- 6 oz. vitt vin
- 3 1/2 c. grönsaksbuljong
- 3/4 kg rädisa (svart spansk eller vit, sommar)
- Valfritt: 3/4 c. grädde (eller ersättare, som Mimiccreme)
- 1 tsk. salt (eller smaka)
- Dash black pepper (till smak, nymalet)
- Garnering: croutons
Hur man gör det
- Tärla lök, vitlök och skal och tär i potatiserna. Värm oljan i en kastrull och sauté löket tills det är genomskinligt. Tillsätt potatisen och fortsätt att laga mat i några minuter, tillsätt sedan vitlök och sauté i 30 sekunder.
- Häll i vitt vin för att deglaze och laga, rör om tills vinet är nästan borta. Tillsätt buljongen och låt den simma tills potatisen är mjuk.
- Medan potatiserna lagar mat, skivar du räkorna och skärs i tunna skivor. Tillsätt till potatisen och koka i ca 5 minuter, eller tills det är mjukt.
- Om du önskar, puré soppa och sedan återvända till pan. Tillsätt grädden (tillval) och salt och peppar efter smak. Du kan också lämna den tjock.
- Servera hett med smörjka croutoner, eller tillsätt skivad korv och värma igenom.
Vegansk stil : Du kan lägga till en krämbyte som Mimiccreme, eller lämna ut grädden helt, eftersom puréen är ganska tjock och behöver inte den för substans. Mimiccreme kan beställas från Walmart eller hos din lokala livsmedelsbutik.
Köp Black Radish och German (Beer) Radish frön här.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 213 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 639 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |