Detta indisk-kryddade couscoussalladrecept är absolut inte ett traditionellt indisk matrecept, men det är en hälsosam (och smaskig!) Maträtt som passar till vegetarisk eller vegansk maträtt eller rätter. Couscous sallad är alltid en populär maträtt att ta med till en vegetarisk potluck.
Se också: Är det en huvudrätt eller en maträtt?
Vad du behöver
- 1/2 kopp vinbär (russin kan användas som ersättare om det behövs)
- 1/4 kopp apelsinjuice
- 1/4 kopp citron eller limejuice
- 1/3 kopp olivolja
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk kanel
- 1 / 8-1 / 4 tsk cayennepeppar, efter smak
- 3 koppar grönsaksbuljong
- 1 1/2 koppar couscous, okokt
- 1 morot, tärnad
- 1 röd eller gul paprika, skivad
- 1 rödlök, tärningar
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
Hur man gör det
Vispa med vinbär, apelsinjuice, citron eller limejuice, olivolja, salt, kanel och cayenne tills de är väl blandade.
I en stor kastrull, sätta vegetabilisk buljong till koka och tillsätt couscousen. Täck, ta av från värme och låt stå i 8 till 10 minuter, eller tills couscous är färdig med matlagningen. Fluff couscous med en gaffel och låt svalna.
I lite vatten, ånga eller mikrovågor morot och paprika tills de bara är knappt kokta.
Kombinera morot, paprika, lök och couscous i en stor skål. Häll apelsinjuice dressing över couscous och veggies, och tillsätt persilja. Kasta försiktigt för att kombinera. Chill i minst en timme före servering.
Fler vegetariska indiska recept
Fler vegetariska recept
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 509 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 872 mg |
| kolhydrater | 76 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 12 g |