Det här receptet på panfried öring använder enkla ingredienser - vitlök, citronsaft och lite smör - för att låta den härliga fiskens subtila smak skina igenom.
Människor kommer från hela världen för att fiska efter Nya Zeelands öring. Denna mest uppskattade sötvattenfisk med sitt känsliga rosa kött svimmar floderna och strömmarna i både Australien och Nya Zeeland, men Nya Zeeland är den plats där öringen är legendarisk.
Alla dessa öringfiléer behöver finnas buttery potatismos och rostade körsbärstomater för en stjärnmåltid.
Vad du behöver
- För tomaterna:
- 1 kopp körsbärstomater
- 1 tsk
- olivolja till duggregn
- Dash havsalt
- Dash black pepper (nymalet)
- 1/4 tsk citronskal
- För potatis:
- 4 stora potatisar (gul, skalad och kvartad)
- 1/4 kopp mjölk
- 1 matsked
- Smör
- 1 tsk havsalt
- Peppar efter smak
- För öringen:
- 2 7-ounce / 200 g. öringfiléer (skin-on)
- 1 matsked olivolja
- 2 vitlöksklyftor (finhackad)
- 2 msk citronsaft
- 2 tsk smör
- 1 msk persilja (finhackad)
Hur man gör det
Gör tomaterna
- Värm ugnen till 375 F (190 C).
- Tvätta och torka 1 kopp körsbärstomater. Placera dem i en liten bakfat. Drizzle med olivolja och strö på salt och peppar. Strö på citronskalet och täck sedan av skålen med folie. Stek i 25 minuter.
Gör potatisarna
- Tillsätt 4 stora skalade och kvartartade gula potatisar till en kruka med kallt vatten. Koka potatisarna tills det är mjukt (ca 20 minuter). Tappa och mash väl.
- Tillsätt 1/4 kopp mjölk, 1 msk smör, 1 tsk havsalt och peppar efter smak. Kombinera väl, täck och lägg åt sidan.
Gör öringen
- Under tiden, i en medium stekpanna, värm 1 matsked olivolja över medium värme. Tillsätt 2 kryddnejlika finhackad vitlök och sauté i 30 sekunder.
- Nu stek fiskhudssidan ner i 5 minuter.
- Vänd filéerna över och stek i 2 minuter. Vänd dem över hudsidan igen och stäng av värmen. Kryp 2 msk citronsaft över filéerna och tillsätt 2 tsk smör. Stänk på 1 matsked finhackad persilja. Justera kryddorna med salt och peppar.
- Servera fisk med en sida av potatismos och rostade tomater .
Fler sätt att laga öring
- Broiled Brown Butter Trout Recept : Med bara fem ingredienser, ger detta snabbt och enkelt broiled öring recept verkligen fiskens naturliga godhet.
- Grilled Forell Florentine Recept : Dessa öring är fyllda med en spenat-sherry-pinjenötter och sedan grillad i ca 20 minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 931 |
| Totalt fett | 62 g |
| Mättat fett | 23 g |
| Omättat fett | 29 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Natrium | 1360 mg |
| kolhydrater | 65 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 32 g |