Sweet Potato Gnocchi

Söta potatis gör dessa plumpa orange apelsiner lite söta och fulla av antioxidanter. Servera dem som du skulle andra gnocchi. Sötpotatisgnocchi är särskilt välsmakande, enkelt klädd i brunt smör och salvia eller i en krämsås med mycket parmesanost. Letar du efter vanlig potatisgnocchi istället? Se hur man gör potatisgnocchi .

Den starkare konsistensen av sötpotatis innebär att dessa gnocchi kan tillverkas med allmjölksmjöl eller, för extra fiber och näringsämnen, helvete konditorivaror. Valet är ditt!

Detta recept gör mycket gnocchi. Eventuella extras kan läggas på ett bakplåt, fryst och överföras till en förslutbar plastpåse och hållas fryst i upp till sex månader.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Skala sötpotatisen och skära dem i stora, likadana bitar. Sätt sötpotatisbitarna i en stor kruka och täck med vatten. Tillsätt saltet och koka det. Koka tills sötpotatis är ömt. Töm dem ordentligt och sätt tillbaka sötpotatisbitarna till den tomma, heta potten. Skaka dem lite för att förånga överflödigt vatten i dem.
  2. Blanda sötpotatisarna noggrant. Det snabbaste sättet att göra detta är att driva dem genom en ricer, om du har en. Men också en stor gaffel- eller potatismaskare.
  1. Rör i melet 1/2 kopp åt gången tills en deg bildas. Du kanske eller kanske inte behöver den sista 1/2 koppen. Degen blir väldigt mjuk.
  2. Ta en stor kruka med vatten till koka. Släpp en sked av degen i kokande vatten, rör om och låt koka tills det flyter till ytan och låt det koka ytterligare 30 sekunder. Använd en slitssked för att ta bort dumplingprovet. Om det hölls ihop, fortsätt med receptet utan att lägga ägget. Om det föll ihop, rör i ägget: i början kommer degen att dra ihop och alla kan verka förlorade, fortsätt omrörning - degen kommer tillbaka ihop. Om tillsättningen av ägget gjorde degen väldigt våt, rör om till ytterligare 1/2 kopp mjöl.
  3. Dela degen i fyra jämn sektioner. Arbeta med en åt gången, doppa degen på en välmjölad yta och rulla in i en 1 tum tjock orm. Skär i 1/2-tums bitar och placera på en mjölad bakplåt. Upprepa med resterande deg.

    Obs! Vid denna tidpunkt kan du frysa alla gnocchi du inte planerar att använda samma dag. Koka frysta gnocchi lika färskt-de kommer bara ta lite längre tid att flyta till toppen av matlagningen .

  4. Koka dumplingsna, som beskrivet för provet ovan, i saltat vatten , var försiktig så att du inte mängder potten och låt dem laga mat i ungefär 30 sekunder efter att de flyter till ytan. Arbeta i satser och håll kokta gnocchi kastade i lite smör i en varm ugn medan du lagar de återstående gnocchi . Servera med smör och parmesan, brunt smör och salvia , detta recept med bacon och ricotta, eller din favorit pasta sås .
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 189
Totalt fett 5 g
Mättat fett 1 g
Omättat fett 2 g
Kolesterol 113 mg
Natrium 1,136 mg
kolhydrater 30 g
Kostfiber 4 g
Protein 7 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)