Vallmo Seed-Filled Rolls, eller Mohnkranzerl aus Hefeteig

01 av 11

Du kan göra dessa rullar!

Vill du lära dig hur man gör fyllda rullar som är lika vackra som de i bageriet och smakar mycket bättre? Sedan har du kommit till rätt ställe. Dessa steg-för-steg bilder och instruktioner garanterar nästan din framgång.

Gå direkt till receptet här.

Gör fyllningen

• 8 oz. vallmo frön (200 gram)
• 1/2 c. mjölk (125 ml)
• 7 msk. smör (100 gram)
• 7 msk. socker (80 gram)
• 1/2 tsk. vanilj extrakt eller 1 msk. vaniljssocker
• 1/8 tsk. salt-
• 1 msk. rom
• 1 msk. citron juice
• 1/2 tsk. färsk citronskal
• 1/4 tsk. kanel

Mala vallmo frön . Du kan använda en "poppy seed mill" eller kvarn, eller slipa den i flera satser i en kaffekvarn. Mala dem i 1 till 2 minuter eller tills de är knäckta och bli mörkare och oljiga utseende.

Blanda vallmofrön och resten av fyllnadsingredienserna (genom kanel) i en gryta och sätt till en simmer. Koka, rör om i ca 10 minuter, avlägsna sedan från värme och kyla.

02 av 11

Göra degen

Degen är en enkel, berikad, vit, jästdeg. Tyska recept kräver ofta ett "Pfund" (ett metriskt pund) mjöl, vilket gör 12 till 18 vanliga rullar eller 6 av dessa stora rullar.

Gör degen

• 4 1/4 c. allsmält mjöl (500 gram), plus mer för dammning
• 2 1/4 tsk. omedelbar jäst (se not *)
• 5 msk. socker (60 gram)
• 1/4 tsk. salt-
• 1/2 c. smör, smält (110 gram)
• 1 c. ljummet mjölk (250 ml)
• 1 stort ägg

* Instant jäst eller bröd maskinjäst kan blandas direkt med mjölet och andra torra ingredienser. Om du har vanlig, torr jäst, blanda den med en del av den ljummetma mjölken och låt den sitta i 10 minuter för att rehydrera. Tillsätt med mjölken till de torra ingredienserna och fortsätt som vanligt. Om du vill använda färsk jäst, använd en tårta (20-30 gram) och lös upp i mjölken innan du blandar med mjölet.

Blanda mjölet, omedelbar jäst *, socker och salt i en skål. Smält smör och mjölk ihop, kallt till ljummet.

Tillsätt mjölken, smöret och ägget till mjölet och arbeta (blanda, knäda) det till en jämn deg. Knäda i ca 5 minuter, bilda den i en boll, damm den med mjöl och låt den vila i 30 minuter.

Det stiger ganska och behöver inte längre knådas eller stiga efter detta steg.

03 av 11

Dela degen i tolv stycken

Jag använder en bänkkniv (ses i en senare bild) för att göra avgörande nedskärningar. Först skar jag degen i halva, släta varje halvtimme, klippa sedan in i halv igen och varje kvartal i tredjedelar. Detta ger mig 12 bitar av deg ca 70 till 80 gram (ca 2 1/2 ounces) vardera.

Jag gillar också att väga dem och till och med ut de bitar som är underviktiga.

04 av 11

Rulla degen i rektanglarna

Form Flätad Rolls

Rulla ut varje bit till ca 2 x 6 cm på en lättmjölkad arbetsbänk med en rullpinne. Tillsätt bara tillräckligt med mjöl för att hålla degen fast. Placera ca 2 matskedar vallmofrö fyller ner mitten av varje längdriktning.

Förvärm ugnen till 400 ° F i detta skede.

05 av 11

Knippa degen stängd runt fyllningen

Vik degen i längdriktningen runt påfyllningen och kläm fasten för att bilda ett rep. Se till att ändarna är klämda stängda också.

06 av 11

Smooth degtrådarna

Rull repet lite längre genom att rocka det försiktigt fram och tillbaka med händerna. Du kommer också att släta sömmarna som du klämde fast, även om de inte kommer att gå helt bort. Detta påverkar inte slutprodukten.

Bilden visar också den platta skrapan eller spateln som jag kallar en bänkkniv. Det har bekvämt mätningar i tum på sin plana ände.

07 av 11

Vrid två rep tillsammans

Twist två fyllda rep tillsammans och bilda sedan i en ring, din slutliga form. Du kan också göra flätor eller spolar och baka dem separat eller tillsammans i en rund kakspanna för att göra en kaffekaka. "Kreativität ist hier angesagt!" (Använd din fantasi!).

Upprepa för att göra sex rullar. Placera dem på ett bakplåt (jag använder också pergamentpapper).

08 av 11

Vrid Twist in a Roll

Böj det vridna bröddeggen på sig själv för att bilda en cirkel. Knippa ena änden av ett rep tillsammans med slutet av det andra repet.

09 av 11

Kläm samman ändarna tillsammans för att bilda rullen

Knippa de återstående ändarna ihop och sätt in under rullen så gott du kan. Vissa rullar beter sig bättre än andra.

Upprepa för att göra sex rullar. Placera dem på ett bakplåt (jag använder också pergamentpapper).

10 av 11

Glasera dem med äggula

Blanda äggulor med en matsked vatten. Pensla rullarna med äggulan och strö med några vallmofrö, om du vill. Du kan också sprinkla dem med grovt socker ("Hagelzucker" eller "Perlzuker"). Alla dessa saker gör en fin presentation.

11 av 11

Baka och servera fyllda rullar

Dessa rullar kan bakas så snart du är klar att bilda och dekorera dem. Därför är det en bra idé att förvärma ugnen, som förklaras i steg 4. Om du inte har gjort det, sätt på ugnen till 450 ° F och låt det värmas upp i några minuter.

Baka dessa pretties i 25 till 30 minuter, men skruva ner ugnen till 350 ° F efter 10 minuter, så att skorporna inte över brinner. Vrid också pannan halvvägs om du brinner ojämnt.

Påsk Special

Det är populärt i Tyskland och Österrike att vrida dessa "kransar" i "bon" genom att lätt trycka ett hårdkokt , färgat påskägg i mitten av varje kast medan det fortfarande är varmt.